Bangka Belitung memiliki kekayaan laut yang berlimpah. Salah satunya hasil laut tersebut adalah ikan. Dan ikan bagi masyarakat Bangka Belitung dapat menjadi bahan dasar utama dari lempah kuning, baik lempah kuning ikan, ayam, maupun iga. Lempah kuning merupakan salah satu khas makanan dari Bangka Belitung. Ia dicirikan, di antaranya, oleh terasi yang berbahan dasar udang halus. Terasi adalah hasil buatan masyarakat Bangka Belitung, khususnya di daerah Toboali, Kabupaten Bangka Selatan. Toboali juga penghasil udang terbesar di provinsi ini.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat lempah kuning khas Bangka Belitung :

• 3 ekor Ikan Kerapu
• 3 sendok makan Air Jeruk Nipis
• 1 buah Nanas
• 2 buah Tomat Merah
• 1 liter Air

Bumbu halus yang dibutuhkan :

• 8 buah Cabai Merah Keriting
• 2 buah Cabai Rawit Hijau
• 5 siung Bawang Merah
• 4 siung Bawang Putih
• 1 ruas Kunyit
• 1 ruas Jahe
• 1 batang Serai
• 1 sendok makan Terasi

Bumbu Lainnya :

• 2 ruas Lengkuas
• 2 sendok makan Gula Pasir
• 2 sendok teh Garam
• 1 sendok teh Kaldu Bubuk
• 3 sendok makan Air Asam Jawa

Cara membuat lempah kuning khas Bangka Belitung :

1. Pertama anda bersihkan ikan kerapunya lalu kucuri dengan air jeruk nipis agar bau amis menghilang, kemudian anda diamkan sesaat.
2. Lalu anda tumiskan semua bumbu halusnya hingga matang, kemudian anda tambahkan sedikit air dan bumbu-bumbu lain kecuali air asam jawa. Didihkan
3. Setelah mendidih anda masukkan ikan kerapunya, dan masak dengan api kecil.
4. Bila air sedikit menyusut menjadi ¼ bagian, anda masukkan buah nanas dan tomat. Setelah ikan matang kemudian anda masukkan air asam jawa, masak sebentar lagi sekitar 5 menit.
5. Angkat dan sajikan.

sumber: Menu Resep Masakan (http://www.menuresepmasakan.com/resep-masakan-lempah-kuning-khas-bangka-belitung/)

Reference:

1. http://www.menuresepmasakan.com/resep-masakan-lempah-kuning-khas-bangka-belitung/
2. Buku "Jejak Kuliner Indonesia", TIKI JNE