Lempah kuning ikan tenggiri merupakan makanan khas dari Provinsi Bangka Belitung. Cita rasa dari kuliner ini adalah pedas dan asam, karena menggunakan cabai rawit dan nanas dalam proses membuatnya. Kuliner ini cocok disajikan dengan nasi hangat.

Berikut bahan-bahan yang kalian butuhkan untuk membuat kuliner ini beserta langkah pembuatannya :

Bahan-bahan :

• 4 potong Ikan Tenggiri segar (cuci lumuri jeruk nipis 10menit)
• 3 sdm Minyak goreng utk menumis
• Garam & Gula (Selera)
• Asam Jawa (larutkan dengan air panas)
• Nanas (potong kecil/selera)
• 5 Cabe Rawit orange utuh
• 3 cangkir air

Bumbu halus :

• 5 Bawang Merah
• 4 Bawang Putih
• 1 sdm terasi
• Jahe (kira2 3cm)
• Kunyit (kira2 3cm)
• 4 Cabe Keriting merah
• 3 Cabe Rawit hijau
• 1 Lengkuas (digeprek), 1 Sereh (digeprek).

Langkah Pembuatannya :

• Haluskan bumbu-bumbu kecuali lengkuas dan sereh.
• Tumis bumbu halus sampai wangi.
• Masukkan air di penggorengan yg sama untuk menumis tadi, kemudian rebus sampai mendidih lalu masukkan ikan tenggiri.
• Setelah 15 menit, masak ikan tenggiri dengan api sedang dan masukkan asam jawa, garam, serta gula. Jangan lupa untuk koreksi rasa.
• Jika rasa sudah pas, masukkan nanas dan Cabe Rawit utuh, masak selama +/- 1 menit dan matikan kompor.
• Letakkan dimangkuk, siapkan nasi hangat.
• Lempah kuning ikan tenggiri siap disajikan.

Alamat dan Kontak Penjual:

Rumah Makan Fega

Jl. Jend. Sudirman, Baru, Manggar, Belitung, Kepulauan Bangka Belitung

0819-3253-6352

Sumber :

https://cookpad.com/id/resep/3545788-lempah-kuning-ikan-tenggiri