Lemang sendiri ialah makanan berbahan beras ketan dan santan yang dibakar dalam seruas bambu. Sebelum dimasukan pada seruas bambu, lemang terlebih dahulu dibentuk gulungan dan dibalut daun pisang. Aroma khas yang berasal dari proses memasak dan rasa yang gurih menjadi keunikan dari kuliner ini.  Lazimnya, suku Melayu dan suku Dayak akan menyajikan lemang saat perayaan besar seperti hari raya keagamaan atau resepsi pernikahan.

Bagi masyarakat Jambi, lemang lebih dari sekedar makanan lezat yang disantap saat perayaan sakral. Bahkan dalam beberapa sumber menyebutkan, makanan tradisional ini, juga sarat akan makna. Seperti seruas bambu lemang yang bermakna satu tujuan. Beras ketan yang berarti kekuatan tali persaudaraan, dan air santan putih yang melambangkan keikhlasan dan ketulusan hati.

Seperti halnya lemang asal daerah lain, lemang asal Jambi juga menggunakan beras ketan sebagai bahan utama. Sebagai variasi, kami akan hadirkan resep lemang dengan campuran srikaya dan saus tape. Dua bahan ini sudah pasti akan membuat cita rasa gurih dari lemang berpadu dengan sensasi manis dan asam. Berikut merupakan resep cara pembuatan lemang srikaya khas Jambi ini, antara lain:.

Bahan :
Lemang
– 4 kg beras ketan
– Butir kelapa
– 4 Siung bawang putih
– Garam secukupnya

Srikaya
– 5 butir telur ayam
– 300 gram gula pasir
– 60 gram tepung terigu
– setengah sendok teh vanili bubuk
– 50 ml air daun suji pandan
– 300 ml santan dari setengah butir kelapa parut

Saus Tape
– 100 gr tape ijo
– 100 ml susu cair
– 3 sdm gula pasir
– 1 sdm maizena

Cara Membuat
Lemang
– Rendam ketan dalam air dingin selama 2-3 jam. Kukus ketan dalam dandang panas selama 30 menit hingga setengah matang. Angkat.
– Didihkan santan dan garam.
– Tuangkan santan panas ke dalam ketan, aduk hingga santan habis terhisap oleh ketan.
– Tuangkan ketan dengan daun pisang, kemudian kukus kembali hingga matang.
– Angkat dan dinginkan.

Saus Tape
– Campur semua bahan menjadi satu, panaskan dalam api sedang, tunggu sampai kental.
– Angkat, kemudian dinginkan.
– Terakhir, kocok telur dan gula hingga larut
– Campur dengan bahan lainnya, aduk rata.
– Masukkan dalam cetakan, kukus panas selama 40 menit hingga matang.
– Siram saus tape pada lemang srikaya.*

Sumber: mahligai-indonesia.com