Lawar Udang Kacang Panjang » Budaya Indonesia

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Bali

Asal Daerah

Bali

Lawar Udang Kacang Panjang

Tanggal 30 Nov 2017 oleh hallowulandari .

Bahan-bahan

250 gr udang

1 genggam kacang panjang

250 gr nangka muda (tewel)

1 mangkuk kelapa parut

Secukupnya minyak goreng

1,5 gelas air (sekitar 300 ml)

Secukupnya garam, merica bubuk dan gula

Bahan bumbu base genep:

7 siung bawang merah

4 siung bawang putih

4 cm lengkuas

1 telunjuk kunyit

1 telunjuk jahe

1 telunjuk kencur

3 buah cabe besar merah (buang bijinya)

3 buah cabe rawit (bisa ditambah bila suka pedas)

2 batang serai (ambil bagian pangkal yang warna putih saja)

3 butir kemiri

3 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk purut

Langkah

1. Pisahkan udang dari kepalanya. Buang sulurnya. Cuci bersih. Badan dan kepala udang diproses terpisah.

2. Pilih kacang panjang yang cukup muda dan segar. Cuci bersih lalu potong2 kecil.

3. Cuci bersih nangka muda, lalu potong2 kecil. Rebus sampai matang/empuk, lalu tiriskan.

4. Sangrai kelapa parut, yaitu goreng tanpa minyak sampai kering kecoklatan. Aduk perlahan dengan api sedang, jangan sampai gosong yaa.. Sisihkan.

5. Siapkan bumbu2nya. Tumbuk semua kecuali daun salam. Bisa juga diuleg atau diblender, tapi saya lebih suka ditumbuk, beda sensasi rasanya..hehe ðŸ˜

6. Panaskan wajan, sangrai kepala udang sampai kering, lalu uleg halus. Taruh lagi di wajan agar lebih kering dan wangi. Sisihkan di pinggir. Tuang 3-4 sdm minyak goreng, tunggu panas lalu masukkan bumbu tumbuk.

7. Tumis bumbu tumbuk dan daun salam sampai harum dan bau langu hilang. (Kepala udang sangrai yang sudah dihaluskan ikutan ditumis bareng bumbu ya..)

8. Tuang air, masak hingga mendidih.

9. Masukkan udang. Tunggu hingga udang setengah matang.

10. Masukkan nangka muda. Aduk rata. Masak hingga bumbu meresap.

11. Beri garam, merica dan gula. Tes rasa. Saya: 3 sdt garam, 1 sdt merica bubuk, 2 sachet gula.

12. Msukkan kacang panjang dan kelapa sangrai. Aduk rata. Jangan terlalu lama masaknya, agar kacang panjangnya masih kriuk (crunchy)

13. Matikan api. Masakan siap disajikan.

Sumber: https://cookpad.com/id/resep/3115967-lawar-udang-kacang-panjang-dan-tewel-pr_kacangpanjang

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Mpaa Sere (Tari...

Oleh Aji_permana | 07 Jan 2025.
Tradisi

Mpaa Sere adalah tarian tradisional yang bertujuan untuk menyambut tamu penting sebagai bentuk penghormatan, sambil sesekali memperlihat ketangkasan...

Mpa'a Oro Gata

Oleh Aji_permana | 29 Dec 2024.
Tradisi

Mpa'a Oro Gata adalah salah satu permainan tradisional dari Bima, Nusa Tenggara Barat, yang diwariskan dari generasi ke generasi. Secara harfiah, ist...

Mpaa Kabanca (T...

Oleh Aji_permana | 28 Dec 2024.
Tradisi

Mpaa Kabanca adalah tradisi unik di Bima yang melibatkan atraksi di atas kuda. Dalam tradisi ini, peserta saling mengejek dan memperlihatkan kemampua...

Mpaa Buja Kanda...

Oleh Aji_permana | 28 Dec 2024.
Tradisi

Mpaa Buja Kandanda memiliki kesamaan dengan Mpaa Soka yang juga merupakan salah satu seni tarian dalam tradisi Bima, yaitu sama-sama menggunakan tomb...

Mpaa Soka (Sala...

Oleh Aji_permana | 28 Dec 2024.
Tradisi

Mpaa Soka adalah tarian tradisional resmi acara kenegaraan yang memperlihatkan ketangkasan prajurit menggunakan tombak.

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...