Lawa adalah salah satu makanan Khas Dompu yang tumbuh dan berkembang pada masyarakat Soro Kecamatan Kempo Kabupaten Dompu. Berdasarkan cerita yang kami peroleh dari masyarakat Soro Kecamatan Kempo bahwa Lawa Soro adalah makanan khas masyarakat Soro yang terbuat dari ikan mentah dengan bumbunya tanpa dimasak. Menurut sejarah yang menciptakan resep Lawa adalah si Anwar seorang nelayan yang berasal dari Desa Soro sehingga diberi nama Lawa Soro, La = si, wa = Anwar (nama panggilan), Soro (Nama Kampung) asal mula Lawa Soro ini.

Desa Soro adalah salah satu desa yang berada di Kecamatan kempo yang sebagian besar pendukungnya bermata pencaharian melaut (nelayan), si Anwar adalah seorang pemilik Bagang, pada jaman itu bagang dibangun dalam laut yang dibuat dari bambu. Pada suatu hari Anwar melaut, setia melaut Anwar kadang pergi selama 3 sampai 5 hari tergantung dari hasil tangkapan bersama anggotanya dengan membawa bekal secukupnya. Setelah beberapa hari mereka melaut tiba-tiba kehabisan bahan bakar untuk memasak sedangkan persiapan makanannya masih ada, disitulah Anwar berpikir bagaimana caranya untuk menyambung hidup dengan menciptakan resep dari ikan laut yang mentah dicampuri dengan bumbu-bumbu yang tersedia yang mereka bawa, dengan resep sebagai berikut :

Bahan :

• - Ikan laut (kembung) 1 kg - Asam tua
• - Kelapa Parut 1 butir
• - Merica
• - Bawang Merah 10 Siung
• - Bawang Putih 2 Siung - Belimbing 2 ons
• - Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Ikan dibersihkan tulangya, kemudian direndam dengan air asam setelah direndam dengan air asam dibuang kulitnya.

2. Parutan kelapa, merica dihaluskan, bawang merah, bawang putih, belimbing diiris potong-kecil-kecil

3. Point 1 dan 2 dicampur jadi satu diaduk sampai rata tambahkan garam dan asam secukupnya, makanan siap dihidangkan.

4. Setelah dicoba ternyata ikan itu enak dan tidak terasa mentah, sejak itulah masyarakat Soro membuat masakan itu menjadi masakan Khas Soro diberi nama Lawa Soro sampai dengan sekarang.

sumber: https://warisanbudaya.kemdikbud.go.id/wbtb/?newdetail&detailCatat=1735