Lamang Banjarmasin

Kalimantan Selatan. Jika tadi ada dodol dan ketupat, maka kali ini ada makanan khas Kandangan lainnya yang bernama lamang. Mungkin sebagian dari kamu sudah tahu atau setidaknya pernah mendengar nama makanan ini [lamang juga termasuk makanan khas Banten]. Lamang adalah makanan khas Kalimantan Selatan yang dimasak dalam seruas bambu.

Lamang kandangan biasa dihidangkan dengan sambal sate yang terbuat dari beberapa bumbu seperti kacang tanah, kemiri, dan cabai merah. Penyajiannya dilakuakn di atas piring atau mangkuk, tergantung selera. Setelah lamang diguyur bumbu sate selanjutnya ditambahkan telur bebek asin dan kacang nagara yang dimasak bumbu kareh. Lamang kandangan mempunyai rasa yang lebih gurh dan ketannya tidak alot seperti lamang di daerah lain.

Resep Lamang Banjarmasin :

Bahan:

1.          ½ sdt garam
2.          200 g beras ketan, cuci, tiriskan
3.          Tape ketan secukupnya
4.          150 ml santan dari 100 g kelapa
5.          2 lembar pandan
6.         1 batang buluh bamboo muda diameter 7 cm
7.          Daun pisang muda, lidi, dan bamboo secukupnya

Cara membuat:

1. Masak santan, garam, dan pandan hingga mendidih. Tambahkan beras ketan, aduk, biarkan agar santan terserap

2. Letakkan beras ketan di atas daun pisang. Gulung, rapikan ujungnya. Sematkandengan lidi.

3.  Masukkan gulungan ketan kedalam bumbu, bakar dengan kayu bakar, bolak-balik hingga matang. Keluarkan dari bumbu, potong-potong 2 cm, sajikan dengan tape ketan.

Sumber

http://makananoleholeh.com/makanan-khas-kalimantan-selatan/

http://kuliner.ilmci.com/resep/2013/27/lemang-ketan-khas-kalimantan.aspx