Bagi yang sering mengunjungi rumah makan Sunda pasti tidak asing lagi dengan hidangan daun-daun yang disajikan di atas meja makan. Hidangan tersebut disebut lalap. Lalap tidak selalu harus berupa daun, bisa juga berupa buah muda seperti pepaya dan mentimun, umbi, bunga, bahkan biji-bijian. Lalap bisa dikonsumsi mentah ataupun diberi bumbu seperti sambal dan bumbu kacang.

Menurut Unus, dalam "Lalab dalam Budaya dan Kehidupan Masyarakat Sunda", kegemaran orang Sunda makan lalap akibat budaya dan kehidupan masyarakatnya yang menyatu dengan alam. Ini akhirnya membuat orang Sunda punya pengetahuan tentang tumbuhan mana yang bisa dan mana yang tidak. (https://travel.kompas.com/read/2013/07/26/1004414/Budaya.Lalap.Urang.Sunda)

Namun, sampai saat ini belum diketahui secara pasti kapan budaya mengonsumsi lalap menjadi bagian dari masyarakat Sunda. Diduga kondisi pegunungan dan cuaca di daerah Jawa Barat mengakibatkan beragamnya varietas tumbuhan di sana sehingga masyarakatnya lebih banyak membuat kuliner berbahan utama tumbuhan.

OSKMITB2018