Laksa Cianjur merupakan makanan khas jawa barat,bahan dasar laksa cianjur menggunakan  taoge, daun kemangi, tidak ketinggalan juga uncom dan bihun.  laksa cianjur ini menggunakan santan sebagai kuahnya, untuk mendapat laksa cianjur ini bisa di jumpai di sekitaran jalan Mokhamad Ali. Anda juga bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep dan cara sebagai berikut. 

Bahan-Bahan :

• 150 gr bihun
• 150 gr taoge (siangi)
• 3 telur (rebus)
• 5 batang daun kemangi
• 2 ½ sdm minyak goreng
• 2 daun salam
• 1 tangkai serai (memarkan)
• ½ kg daging ayam (potong menjadi 4 bagian)
• 1 ½ liter santan
• 150 gr oncom (bakar dan lumatkan) 

Bahan Bumbu :

• 4 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 2 sdm ketumbar (sangrai)
• 3 butir kemiri (goreng)
• 2 ruas kunyit (bakar)
• 1 sdt bubuk merica
• 2 ½ sdt garam

Cara Membuat Laksa:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, merica, kunyit, dan tambahkan garam. Lalu sisihkan.
2. Ambil daging ayam lalu potong menjadi 4 bagian dan cuci bersih. Sisihkan.
3. Siapkan wajan lalu panaskan minyak.
4. Masukkan semua bumbu yang sudah dihaluskan.
5. Masukkan batang serai yang sudah di memarkan dan daun salam
6. Tumis hingga harum.
7. Lalu masukan daging ayam yang sudah di potong-potong.
8. Tuangkan santan dan aduk hingga semua bahan tercampur rata.
9. Lalu tunggu hingga daging ayam empuk dan bumbu meresap semua.
10. Setelah empuk, ambil ayam dan suwir-suwir lalu masukkan ke dalam kuah.
11. Tambahkan oncom, lalu aduk-aduk hingga tercampur rata semua.

 

Bahan Sambal Cuka :

• 5 buah cabe merah (rebus dan haluskan)
• 5 buah cabe rawit merah (rebus dan haluskan)
• ¼ sdt garam
• 1 sdt cuka untuk masak
• 100 cc air matang

Cara Membuat Sambel Cuka :

1. Ambil semua bahan lalu campur dan haluskan. 

Cara Penyajian :

1.  Ambil mangkuk dan masukan bihun yang sudah matang atau di rebus.
2. Tambahkan telur rebus yang di potong-potong dan tauge.
3. Tambahkan kuah mie laksa yang sudah di buat.
4. Suwir-suwir ayam lalu masukan.
5. Tambahkan daun kemangi dan taburkan bawang goring agar aroma sedap
6. Tambahkan sambal cuka sesuai selera.

 

 

Sumber : http://www.pasundanradio.com/2017/01/laksa-cianjur.html