Menelusuri sejarah makanan Lakse Kuah ini, hingga saat ini tidak diketahui siapa yang pertama kali menemukan atau memperkenalkan makanan tersebut, persebaran makanan khas ini hampir merata dan bisa ditemui di semua pulau daerah komunitas masyarakat Melayu khususnya di Kepulauan Riau. Lakse Kuah ini sudah lama menjadi ciri khas makanan tradisional daerah Natuna yang sebagai penghasil sumber daya alam yang melimpah. Bahkan makanan ini sudah ada sejak masa lalu dan diteruskan hingga saat ini sebagai makanan khas yang berasal dari daerah Natuna Kepulauan Riau.

Perkembagannya saat ini, Lakse kuah tidak saja menjadi makanan bagi masyarakat pulau Natuna disaat acara atau momen-momen tertentu saja. Tapi menjadi sajian yang selalu ada di warung-warung makanan di daerah Kepulauan ini. makanan ini sangat digemari oleh masyarakat asli maupun pendatang dari luar karena rasa yang gurih yang telah memikat hati para pengunjung pulau Natuna dan tentunya makanan berbahan dasar sagu ini bisa dijadikan sebagai pengganti nasi.

Bahan Utama:

• ½ Kg mie sagu
• ½ Kg ikan tongkol asap
• 1 sdt gula pasir
• 1 butir kelapa parut halus
• 1 ½ air kaldu dari ikan
• 2 sdt garam
• Daun pisang secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis
• 5 buah asam kandis
• 10 lembar daun kesum/kassum

 Bumbu Halus: 

• 50 gram teri medan, goreng kering
• 25 gram ebi, sangrai
• 13 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir cengkeh
• 5 buah cabai merah kering
• 5 buah cabai rawit
• 3 batang serai bagian putihnya, iris tipis
• 3 buah kapulaga
• 3 cm kulit kayu manis
• 3 cm lengkuas
• 2 sdt ketumbar
• 1 ½ ruas kunyit, iris tipis
• 1 ½ sdt jintan putih
• 1 buah pekak
• 1 buah pala
• 1 sdt merica hitam butiran
• ½ sdt adas manis

Bumbu Tambahan

• 6 butir bawang merah, iris tipis
• 2 sendok makan cabai merah keriting, haluskan

Cara Membuat:

Cara Membuat Mie:

1. Ikan asap dikukus hingga lunak, suwir halus dan sangrai hingga beremah dan matang. Angkat dan sisihkan.
2. Masak air hingga mendidih, rebus mie sagu hingga bening dan mengkilap. Tiriskan, biarkan dingin.
3. Ambil mie seukuran kepalan tangan, kemudian letakkan di atas daun pisang dengan bentuk menggunung. Pisahkan dan diamkan hingga mengering.

Cara Membuat Kuah :

1. Sangrai kelapa parut bersama dengan bumbu halus hingga kecokelatan, angkat kemudian haluskan kembali menggunakan blender.
2. Tumis bumbu tambahan hingga harum. Masukkan ikan dan kuah kelapa, aduk rata. Masak hingga mendidih.
3. Tambahkan asam kandis dan air kaldu ikan, masak hingga mendidih. Mesukkan juga daun kesum, garam, dan gula pasir. Didihkan kembali, angkat dan sisihkan.

(sumber: Google)

Reference:

1. http://www.sarihusada.co.id/Nutrisi-Untuk-Bangsa/Aktivitas/Jelajah-Gizi/Resep-Lakse-Kuah-dari-Natuna