Kupat tahu adalah makanan tradisional Indonesiayang berbahan dasar Ketupat, Tahu yang telah digoreng, dan juga Bumbu kacang. Lontong dapat juga digunakan sebagai pengganti ketupat. Ada banyak jenis kupat tahu, namun yang terkenal ialah yang berasal dari Singaparna, Tasikmalaya, Jawa Barat, Indonesia. yaitu terdapat Tauge yang telah direbus.

Bahan-bahan:

• 5 buah ketupat (siap pakai)
• 4 buah tahu, digoreng setengah matang

Bahan acar:

• 1 buah ketimun, dipotong kotak kecil
• 10 butir bawang merah utuh
• 1/4 sendok teh garam
• 2 sendok makan gula pasir
• 2 sendok teh cuka

Sambal kering:

• 10 buah cabai rawit merah kering ditumbuk kasar

Bumbu kacang:

• 100 gram kacang tanah goreng
• 1 sendok teh gula merah
• 1/2 sendok teh garam
• 3 buah cabai rawit
• 50 ml air matang

Cara membuat:
 

1. Buat acar: aduk semua bahan acar. Sisihkan.
2. Haluskan bumbu
3. kacang lalu tambahkan air untuk mengencerkannya.Masukkan potongan ketupat dan tahu. Tuang ke piring lalu sajikan dengan acar dan taburan cabai kering.

Demikian Resep makanan Kupat tahu khas Tasikmalaya

Sumber: http://www.duniakuliner.info/2011/06/kupat-tahu_01.html