Kupat Glabed adalah masakan khas ketupatnya orang Tegal, Jawa Tengah, Indonesia khususnya dari Desa Randugunting. Hampir sama dengan ketupat yang lain, cuma yang beda pada kuah yang kental (ngglabed) dan lauk sate ayam bumbu plus sate kerang dengan topping kerupuk kuning.

Bahan:

• 5 buah kupat (ketupat)
• 250 gr tempe potong dadu, lalu goreng 1/2 matang
• 125 gr mie kuning direbus seduh dan tiriskan
• 5 kerupuk mie digoreng
• Bawang goreng Untuk taburan
• Minyak sayur untuk menumis tepung beras.

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 btr bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt terasi
• garam secukupnya
• 1 ruas kunyit
• 1 buah kaldu blok instant
• 1 sdt gula pasir
• salam, sereh, laos dimemarkan
• 250 ml. santan kental
• 750 ml santan encer

Cara Membuat:

1. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan, salam, sereh dan laos, lalu masukkan tempe tambahkan santan encer, masak/ diungkep hingga matang
2. Setelah masak, tambahkan santan kental, kaldu blok instan dan gula lalu aduk sampai mendidih
3. Ambil sebagian kuah untuk membuat glabednya, dengan cara kuah dimasak lagi dengan ditambah tepung beras secukupnya
4. Hidangkan untuk 5 porsi

     Berikut resep Kupat Glabed khas Tegal, Jawa Tengah, Indonesia semoga bermanfaat dan selamat mencoba

Sumber : http://anak-smkn3tegal.blogspot.com/2012/06/resep-kupat-glabed-randugunting-tegal.html