Kue Sus ini tidak asing lagi bagi masyarakat Bandung khususnya, bahkan bukan hanya masyarakat Bandung saja, akan tetapi sudah tak asing lagi buat masyarakat di luar kota Bandung, terutama wilayah atau kota-kota di pulau Jawa.

     Kue sus (berasal dari bahasa Belanda yakni soes) adalah kue berbentuk bundar dengan rongga berisi fla (vla), custard, atau daging. Kue sus dengan isi vla atau custard disajikan setelah didinginkan di lemari es, karena vla atau custard yang berbahan baku susu mudah menjadi basi. Bentuk kue yang bundar seperti kubis menjadikan kue ini disebut choux (dalam bahasa Perancis artinya kol).

      Adonan kue sus bukan didapat dari mengocok telur atau mentega dengan gula. Adonan kue sus dibuat dari menambahkan tepung terigu ke dalam campuran air yang dimasak bersama margarin atau mentega hingga mendidih. berikut ini akan kami bagikan selengkapnya mengenai Resep Kue Sus, baik bahan maupun cara pembuatannya.

Bahan Utama Pembuatan Kue Sus:

• 250 ml air
• 125 gram margarin
• 125 gram tepung terigu protein sedang
• 4 butir telur ayam
• 1/2 sdt garam halus
• 1/4 sdt baking powder

Bahan Untuk Pembuatan Vla:

• 300 ml susu tawar cair
• 75 gram gula pasir
• 4 sdm tepung maizena
• 2 sdm tepung terigu
• 2 butir kuning telur
• 1 sdm mentega
• 1 sdm rum
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt pasta vanili

Cara Membuat Vla (Buat Terlebih Dahulu):

1. Pertama sekali, larutkan tepung maizena, tepung terigu, gula dan garam dengan susu tawar cair, aduk hingga rata.
2. Kemudian masak sampai mendidih kemudian mengental dan matang. Lalu angkat, sisihkan.
3. Selagi masih panas, tambahkan mentega, vanili, kuning telur dan rum. Aduk sampai adonan vla rata. Lalu dinginkan.
4. Nah, selesai. Vla siap digunakan untuk olesan isi kue sus.

Cara Membuat Kue Sus:

1. Langkah awal, didihkan air, masukkan margarin dan garam, rebus hingga mendidih.
2. Setelah itu, masukkan tepung terigu perlahan-lahan sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang rata, kental, licin, dan kalis atau tidak lengket di panci. Angkat, diamkan.
3. Setelah adonan menjadi hangat, masukan baking powder dan telur satu persatu sambil diaduk hingga adonan tercampur rata.
4. Tuang adonan ke dalam plastik segi tiga / piping bag yang bagian ujungnya telah diisi dengan sepuit bintang.
5. Semprotkan adonan ke atas loyang yang sudah di oles margarin.
6. Panggang adonan di dalam oven yang bersuhu 200 derajat celcius hingga kue mengembang, matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, sisihkan.
7. Terakhir, potong sisi kue, isi dalamnya dengan vla. Hidangkan.

       Selamat mencoba membuat Kue Sus khas Bandung ini, semoga hasilnya memuaskan dan semoga bermanfaat

Sumber: http://www.resepmasakindonesia.com/2014/09/resep-kue-sus.html