Kue rangi, atau juga disebut sagu rangi, adalah salah satu kue tradisional Betawi. Kue ini terbuat dari campuran tepung kanji (orang Betawi biasa menyebutnya tepung sagu) dengan kelapa parut yang dipanggang dengan cetakan khusus di atas tungku kecil. Kue rangi disajikan dengan olesan gula merah yang dikentalkan dengan sedikit tepung kanji. Agar berbau harum dan menggugah selera, gula cair kental ini adakalanya dicampuri dengan potongan nangka, nanas atau durian. Kue rangi rasanya gurih dan beraroma wangi karena dimasak dengan cara dipanggang menggunakan bahan bakar kayu.

Cetakan kue rangi mirip dengan cetakan kue pancong atau bandros tetapi ukurannya lebih kecil. Beberapa pedagang kecil membuat kue rangi tanpa menggunakan cetakan kue, jadi hanya dikecilkan dan ditipiskan ukurannya.

RESEP MEMBUAT KUE RANGI

Bahan-bahan :
400 gr tepung sagu
200 gr parutan kelapa, usahakan agak kasar texture nya
1 sdt garam halus
125 ml air putih
Bahan saus gula :
150 gr gula merah
200 ml air putih
5 sdt tepung sagu,lalu rarutkan dengan 5 sdt air putih

Langkah :
1.Campurkan semua bahan adonan, seperti tepung sagu, kelapa, air, garam, aduk dan uleni sampai berbutir.

2. Lalu panaskan cetakan kue rangi menggunakan api sedang, bila sudah panas lalu tuangkan adonan sampai penuh (ditekan² yak) kemudian tutup..

3. Tunggu sampai 5 menit, kemudian angkat.

4. Lakukan proses pencetakan sampai adonan habis.

5. Kue rangi siap dihidangkan.

Cara buat saus gula merah :

1. rebus air sampai mendidih kemudian masukan gula merah sampai larut.

2. Tambahkan larutan tepung sagu yg sudah disiapkan tadi (5:5), agar larutan gula merah semakin mengental.

3. Aduk terus hingga mengental dan pas, lalu angkat..

4. Tuangkan saus gula merah keatas kue rangi yang sudah matang tadi.

5. Kue rangi siap dinikmati.. 

Sumber :

https://cookpad.com/id/resep/3717737-kue-rangi-asli-zaman-baheula 

https://id.wikipedia.org/wiki/Kue_rangi