Pukis Banyumas

Bahan :

375 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 lbr daun jeruk purut (saya plus daun pandan 2 lbr)
1/4 sdt garam 
2 butir telur
150 gr gula pasir
250 gr terigu serbaguna/protein sedang
1/4 bungkus (4 gr) ragi/yeast instan
1/4 sdt vanili bubuk 
75 ml susu kental manis putih
100 gr margarin blueband, cairkan
15 gr mentega wijsman, cairkan
1/2 sdm coklat bubuk, larutkan dalam 1 sdm air panas 

Cara membuat :

1. Rebus santan, daun jeruk dan garam sampai mendidih sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. Angkat dan biarkan hangat. Saring dan buang daun jeruknya. Masukkan susu kental manis dan aduk sampai rata.
2. Campur bahan kering seperti terigu, yeast dan vanili bubuk, sisihkan.
3. Dalam wadah besar kocok telur dan gula menggunakan mixer speed tinggi sampai putih, kental dan mengembang. Masukkan campuran terigu berselang-seling dengan santan hangat sambil dikocok dengan mixer speed rendah sampai rata. Awali dan akhiri dengan tepung.
4. Masukkan margarin dan mentega cair, kocok lagi dengan speed rendah sampai rata (aduk balik pake spatula juga boleh). Tutup wadahnya dan fermentasikan di tempat hangat selama 1 jam sampai mengembang.
5. Bagi adonan jadi 2 bagian. Satu bagian diberi larutan coklat dan sisanya putih/plain. Siapkan cetakan pukis, olesi dengan minyak goreng tipis-tipis dan panaskan dengan api kecil.
6. Tuang adonan putih setinggi 1/2 cetakan, menyusul adonan coklat sampai 3/4 penuh. Tutup dan panggang sampai permukaannya kering/matang.

Sumber:http://rina-dapurmanis.blogspot.co.id/2015/04/pukis-banyumas.html