Padamaran adalah nama jenis kue tradisional khas Jambi yang tergolong ke dalam kue basah, kue ini terbuat dari bahan seperti tepung beras, kuah santan, gula merah serta air perasan daun suji. Cara pembuatan kue ini adalah dengan cara dikukus dengan menggunakan daun pisang sebagai wadahnya, biasanya dibentuk cup menyerupai mangkuk kecil atau orang Jambi menyebutnya “Takir”. Tekstur dari kue ini sendiri hampir menyerupai bubur namun lebih sedikit padat, sedangkan rasa manis dan gurih dari olahan ini dihasilkan dari campuran gula merah serta siraman kuah santan kental.

Kue Padamaran biasanya bisa anda dapatkan ketika bulan puasa saja, karena memang kue ini tergolong ke dalam menu takjil bulan Ramadhan. Namun seiring berkembangnya dunia kuliner, makanan ini sudah bisa anda dapatkan di tempat penjualan kue khas Jambi, itu semua dikarenakan kue padamaran tergolong kue yang lezat yang patut anda coba. Nah, bagi anda yang ingin mencobanya silakan langsung saja kunjungi beberapa toko kue yang memang menyuguhkan kue ini, namun terkadang kue ini susah di dapatkan karena kue padamaran tergolong kue yang cepat basi. Oleh karena itu kami menyarankan anda membuat sendiri saja di rumah, itu lebih bagus, karena membuat kue padamaran tergolong sangat mudah, untuk lebih jelasnya silakan simak resepnya sebagai berikut.

Bahan-bahan membuat kue padamaran

• 150 grm tepung beras
• 450 ml santan encer
• 75 ml santan kental, usahakan santan murni dari kelapa
• 75 grm gula merah, sisir halus
• 50 ml air perasan daun suji
• 1 sdt pandan pasta (campurkan dengan air perasan daun suji di atas)
• 1/4 sdt garam halus
• Daun pisang secukupnya, untuk membuat mangkuk takir

Cara Membuat Kue Padamaran Lembut Khas Jambi

1. Pertama, kita buat adonan dengan cara memasak larutan santan encer dengan tepung beras, kemudian tambahkan pasta pandan, air daun suji dan sedikit garam, tunggu hingga mendidih dan meletup-letup, angkat dan dinginkan
2. Kedua, kita buat takir, atau mangkuk kecil dari bahan daun pisang berbentuk kotak persegi, kemudian di semat menggunakan lidi, (bisa diganti kalau tidak ada daun pisang)
3. Selanjutnya masukan 2 sdm adonan kue ke dalam takir, kemudian taburi atasnya dengan irisan gula merah 1 sdm saja, lalu tambah lagi adonan di atasnya 1 sdm, lakukan sampai habis
4. Terakhir, kita kukus adonan kue ini kurang lebih 5 menit saja, lalu beri siraman santan kental masing-masing 1 sdm saja, dan kukus lagi sampai matang biasanya 5 menit
5. Angkat kue, dan siap disajikan.

Sumber: https://resepdanmasakan.com/resep-kue-padamaran-lembut-khas-jambi/