Padamaran adalah sejenis kue tradisional yang khas dari daerah Jambi. Kue ini tergolong ke dalam kue basah, Padamaran terbuat dari bahan seperti tepung beras, kuah santan, gula merah serta air perasan daun suji. Kue Padamaran pada awalnya hanya bisa dijumpai ketika memasuki bulan puasa saja, karena memang kue ini tergolong ke dalam menu takjil bulan Ramadhan. Namun seiring berkembangnya dunia kuliner, makanan ini sudah bisa dengan mudah didapatkan di tempat penjualan oleh-oleh khas Jambi atau pasar-pasar di Jambi.

Berikut in resep cara pembuatan kue padamaran, antara lain:

Bahan-bahan membuat kue padamaran

• 150 grm tepung beras
• 450 ml santan encer
• 75 ml santan kental, usahakan santan murni dari kelapa
• 75 grm gula merah, sisir halus
• 50 ml air perasan daun suji
• 1 sdt pandan pasta (campurkan dengan air perasan daun suji di atas)
• 1/4 sdt garam halus
• Daun pisang secukupnya, untuk membuat mangkuk takir

Cara Membuat Kue Padamaran Lembut Khas Jambi

1. Pertama, kita buat adonan dengan cara memasak larutan santan encer dengan tepung beras, kemudian tambahkan pasta pandan, air daun suji dan sedikit garam, tunggu hingga mendidih dan meletup-letup, angkat dan dinginkan
2. Kedua, kita buat takir, atau mangkuk kecil dari bahan daun pisang berbentuk kotak persegi, kemudian di semat menggunakan lidi, (bisa diganti kalau tidak ada daun pisang)
3. Selanjutnya masukan 2 sdm adonan kue ke dalam takir, kemudian taburi atasnya dengan irisan gula merah 1 sdm saja, lalu tambah lagi adonan di atasnya 1 sdm, lakukan sampai habis
4. Terakhir, kita kukus adonan kue ini kurang lebih 5 menit saja, lalu beri siraman santan kental masing-masing 1 sdm saja, dan kukus lagi sampai matang biasanya 5 menit
5. Angkat kue, dan siap disajikan.

Gampangkan :)

Sumber: resepdanmasakan.com