Kue Maksuba - Palembang

Palembang juga memiliki aneka makanan kue, mereka adalah surganya kue, buktinya adalah selain empat daftar kue ini, masih ada beberapa kue lain di bawahnya. Bentuknya memang mirip dengan kue lapis kebanyakan, yakni memiliki garis warna yang berlapis-lapis, bahkan warnanya sama-sama cokelat dengan kuning. Namun satu hal yang membuatnya berbeda adalah garis-garis tersebut berbentuk acak-acakan, semrawut, tidak teratur, dan kadang terlihat lurus, namun kadang berbentuk membulat tebal.

Seperti sudah ditebak, rasa kue maksuba lebih condong ke arah rasa manis dan legit, namun karena ada penggunaan telur bebeknya, sehingga bisa dipastikan cita rasanya akan berbeda. Bahkan saking pembuatannya harus memerlukan telur bebek 24 sampai 28 butir untuk setiap adonannya. Untuk mendapatkannya begitu mudah, di toko kue sekitar Palembang akan ada banyak kue ini, apalagi saat menjelang hari raya, karena waktu hari raya lebaran akan ada banyak kue maksuba tersedia di rumah-rumah masyarakat.

Kue lapis maksuba adalah salah satu makanan khas Kota Palembang Sumatera Selatan (SUMSEL) bisa dibilang kue lapis Palembang, Indonesia dan termasuk kue basah tradisional juga yang telah menjadi oleh-oleh khas Palembang. Kue ini mirip dengan resep kue 8 jam. Bahan yang dibutuhkan sama dengan kue 8 jam, tetapi cara pembuatannya berbeda. Kue maksuba dibuat secara berlapis-lapis sehingga setelah selesai hasil kuenya berlapis-lapis mirip seperti pengerjaan kue lapis. Makanya sering disebut kue lapis ala Palembang. Kini telah menyebar ke kota Jambi, Lampung, Bengkulu, dll. Rasa bolu ini manis dan legit. Aneka kreasi dan varian variasinya ada kue lapis maksuba agar agar, ncc, dll

RESEP LAPIS MAKSUBA

BAHAN :

• 15 btr kuning telur bebek
• 10 butir Telor ayam
• 500 gram gula halus (Kalau bisa, merk claris)
• 1/2 kaleng Susu Kental Manis
• 1 klg slim sprite
• 1 sdt vanilla (boleh bubuk atau vanila batangan,, tapi vanila batangan lebih wangi)
• 2 sdm rose pisang
• 2 ons mentega untuk olesan tiap lapisan

1. Siapkan loyang 20 x 20 cm yang sudah dialasi kertas roti dan diolesi mentega
2. Kocok pelan telur, gula dan vanili, jika mengunakan mixer speed rendah cukup sebentar saja, asal gula hancur.
3. Masukkan susu dan sprite aduk rata.
4. Hidupkan api bawah oven 180 der, panaskan loyang sebentar lalu keluarkan.
5. Takar adonan menggunakan cangkir teh atau 2 centong sayur besar untuk tiap lapisan, tuang 1 takar adonan kedalam loyang yang sudah dipanaskan, oven lk 15 menit dengan api bawah, lalu matikan api bawah dan nyalakan api atas teruskan oven lk 5-10 menit.
6. Keluarkan loyang dari oven, tekan2 lapisan kempiskan gelembungan, olesi bag atas lapisan bolu hingga ke sekeliling pinggiran loyang dengan 1 sdm mentega.
7. tuang lagi 1 cangkir adonan, oven lk 15 menit (api atas only).
8. Panggang di oven selapis demi lapis (untuk maksuba lapisannya lebih tebal dan jangan lupa mengaduk adonan setiap melapis).
9. Lakukanlah hingga adonan dasar habis, matikan api atas lalu hidupkan api bawah lk 10 menit.

Sumber

http://makananoleholeh.com/makanan-khas-palembang/

http://carabuatresep.blogspot.co.id/2015/05/cara-membuat-kue-maksuba-palembang.html