Kue lapis legit merupakan salah satu kue tradisional yang tidak kalah dengan cita rasa kue – kue di era modern saat ini. Ada juga yang menyebut kue lapis legit ini sebagai bolu lapis. Bentuk kue lapis legit ini berlapis – lapis hampir menyerupai kue lapis pada umumnya. Untuk rasa dari kue ini memiliki rasa yang beraroma manis, lembut, dan legit sesuai dengan nama dari kue tersebut. Kue lapis legit ini harganya sangatlah mahal jika dibandingkan dengan kue – kue pada umumnya. Hal ini dikarenakan cita rasa kue lapis legit yang khas dan cara pembuatannya yang sedikit rumit. Namun dibalik itu semua, kue lapis legit ini sudah banyak diminati oleh berbagai kalangan, khususnya anak – anak.

Di Singkawang sudah banyak masyarakat, supermarket, dan toko – toko kue yang menjual kue lapis legit dengan harga yang cukup bervariasi, namun variasi harga yang dipatok untuk kue lapis legit ini cenderung mahal. Oleh karena itu, akan lebih praktis dan ekonomis apabila bisa membuat kue lapis legit sendiri di rumah.


Bahan – bahan yang dibutuhkan :

• 60 gram Tepung terigu yang mengandung protein rendah (diayak)
• 30 butir Kuning telur ayam
• 4 butir Putih telur ayam
• 300 gram Gula pasir halus
• 30 gram Tepung maizena
• 1 sendok teh Bumbu instant khusus untuk membuat kue lapis legit
• 1 sendok teh Cake emulsifier
• 400 gram Mentega
• 20 gram Susu bubuk

Catatan : Bumbu instant kue lapis legit merupakan bumbu khusus kue lapis legit yang ini berisi campuran bahan kayu manis, bunga pala, cengkih, dan kapulaga.

Cara membuat Kue Lapis Legit yang Enak dan Nikmat :

1. Mula – mula menyiapkan wadah atau mangkuk berukuran besar untuk membuat adonan kue lapis legit.
2. Selanjutnya kuning telur, gula pasir halus, dan putih telur yang sudah dipersiapkan sebelumnya dimasukkan ke dalam mangkuk besar. Kemudian aduk dan kocok bahan – bahan tersebut dengan menggunakan mixer hingga adonan tercampur secara merata dan lembut.
3. Setelah itu masukkan cake emulsifier ke dalam mangkuk adonan dan kocok kembali hingga adonan mengembang.
4. Kemudian tepung terigu berprotein rendah, susu bubuk, bumbu instant kue lapis legit, dan tepung maizena dimasukkan ke dalam mangkuk adonan dan setelah itu diaduk – aduk kembali dengan menggunakan spatula kayu hingga semua adonan tercampur secara merata dan sempurna (tidak ada gumpalan – gumpalan).
5. Selanjutnya siapkan wadah lainnya kemudian kocok mentega hingga mengembang lalu masukkan secara perlahan – lahan yaitu 1/3 bagian kocokan mentega sambil diaduk ke dalam wadah adonan utama. Ulangi langkah tersebut sampai kocokan mentega habis dan tercampur sehingga tidak terjadi gumpalan pada adonan.
6. Kemudian menyiapkan oven dan panaskan terlebih dahulu hingga oven benar – benar panas. Sembari menunggu oven panas, siapkan loyang yang sudah dilapisi dengan kertas roti lalu berilah olesan margarin di atasnya untuk menghindari lengket.
7. Jika semua peralatan sudah siap, tuangkan sedikit adonan (sekitar 50 – 60 gram) untuk lapisan pertama ke dalam loyang. Kemudian masukkan loyang yang berisi adonan tersebut ke dalam oven, panggang dengan menggunakan api berukuran kecil hingga adonan berubah warna menjadi agak kuning kecoklatan.
8. Lalu keluarkan loyang dari dalam oven, kemudian tuangkan adonan untuk lapisan kedua dengan takaran yang sama seperti membuat lapisan pertama. Setelah itu, masukkan kembali loyang adonan tersebut dan panggang hingga berwarna kecoklatan.
9. Selanjutnya keluarkan loyang dari dalam oven dan kemudian tuangkan kembali adonan dengan takaran seperti pada lapisan pertama dan kedua, lalu tekan dengan penekan khusus agar rata. Setelah itu panggang lagi sekitar 5 menit.
10. Lakukan dengan langkah sama hingga lapisan terakhir. Apabila sudah mencapai lapisan adonan yang terakhir, pangganglah kurang lebih sekitar 15 menit sampai kue lapis legit matang.
11. Jika kue lapis legit sudah matang, angkat, lalu potong – potong kue sesuai dengan selera masing – masing.
12. Kue lapis legit yang istimewa dan nikmat siap untuk dihidangkan.

Sumber : http://nurhayatiseputarkuekhassingkawang.blogspot.co.id/2017/02/20-kue-khas-singkawang.html