Bahan :

Bahan kulit Kue Ku:

• 300 gr tepung ketan
• 100 gr gula halus
• 270 ml air hangat
• Pewarna merah food grade (optional)
• Daun pandan untuk alas kue ku

Bahan kue:

• 150 gr ubi manis
• 70 gr gula merah
• sejumput kulit jeruk manis, blender
• 1/2 sdt bubuk kayu manis

Cara membuat kulit kue ku:

• Campurkan tepung dengan gula halus hingga rata
• Tambahkan air hangat sedikit-demi sedikit
• Tambahkan pewarna, jika ingin menyajikannya bewarna, atau tambahkan sari pandan
• Jika ingin menggunakan daun suhi, prosesnya sama dengan daun pandan.
• Jika menambahkannya dengan sari pandan dan daun suji, pastikan jumlah air 270 ml sudah termasuk dengan air sari pandan dan air sari daun suji.
• sisihkan

Cara membuat isi kue ku:

Isi kacang hijau:

• Rebus kacang hijau hingga empuk. tiriskan airnya sambil di dinginkan
• setelah dingin, haluskan kacang hijau.
• tambahkan bubuk kayu manis
• untuk hasil lebih maksimal, simpan dalam freezer sek\itar 10-15 menit

Persiapan :

• Potong-potong daun pandan sepanjang kue ku.
• oleskan minyak sayur pada permukaan daun pandan untuk alas kue, agar kue ku nanti tidak lengket pada daun oandan
• oleskan minyak sayur juga pada cetakan kue ku agar adonan tidak lengket.

Cara membentuk dan mengukus kue ku:

• Ambil sedikit adonan kue , bentuk bulat kemudian pipihkan
• Masukkan isinya, kemudian dibulatkan kembali
• Masukkan ke dalam cetakannya untuk dibentuk
• Setelah selesai dibentuk, keluarkan kue ku dari cetakkannya. letakkan kue ku di atas daun pandan untuk alasnya yang sudah diolesi minyak sayur
• Kukus kue ku hingga matang.
• Jika menggunakan cetakan, setiap 2 menit sekali tutup kukusan di buka agar motif kue ku tetap terjaga
• jika tidak menggunakan cetakan abaikan saja langkah diatas.

Sumber:

https://aneka-resep-masakan-online.blogspot.co.id/2015/12/resep-kue-ku-ala-manado-yang-lezat.html