Kue ini bernama Kembang Goyang, entah mengapa disebut begitu, mungkin karena cetakannya yang berbentuk kembang dan cara pembuatannya yang mengharuskan cetakan kue ini digoyang-goyang agar adonan menjadi sempurna. Kue ini merupakan kue khas dari Betawi. Kembang Goyang merupakan penganan wajib warga Betawi yang harus dihidangkan saat lebaran. Berikut ini adalah resep Kembang Goyang:

Bahan-bahan

- Tepung terigu 1kg

- Tepung sagu 1kg

- Tepung beras 1kg

- Gula pasir 1/2kg

- Telur ayam 4 butir

- Santan kelapa (dari setengah butir kelapa)

- Garam 1/2 sendok teh

- Air 3 gelas

Cara pembuatan

Campur semua bahan di atas, lalu aduk hingga rata. Kemudian panaskan minyak goreng. Sambil menunggu minyak gorengnya panas, ambil cetakan Kembang Goyang, lalu celupkan ke dalam minyak goreng agar adonan tidak menempel pada cetakan. Setelah itu celupkan ke adonan dan celupkan kembali ke minyak goreng panas sampai adonan lepas dari cetakan. Lakukan sampai adonan habis.

Sekarang ini, Kembang Goyang tidak hanya mempunyai satu rasa. Akan tetapi berkat kreatifitas masyarakat saat ini, Kembang Goyang memiliki berbagai macam rasa dan warna. Misalnya, Kembang Goyang Pandan, Kembang Goyang Keju, dll. 

Sumber: Buku Batavia 1740: Menyisir Jejak Betawi karya Windoro Adi