Kue ini dinamakan kue kaca mata dikarenakan bentuknya yang mirip kaca mata jika kedua potong kue tersebut didekatkan satu sama lain. Kue kaca mata ini berbahan dasar singkong, pisang serta taburan kelapa parut. Proses pembuatan kue kacamata ini tergolong mudah dan tidaklah terlalu sulit, dan apabila anda ingin tahu bagaimana resep membuat kue kacamata tersebut, anda bisa mengikuti atau mencatat resep cara membuat kue kacamata berikut ini.

Bahan Membuat Kue Kaca Mata :

500 gram singkong (kupas, kemudian parut)
Pisang raja tua atau pisang tanduk (rebus)
¼ sendok teh garam
100 gram gula pasir
¼ sendok teh vanili
¼ butir kelapa muda, parut
Pewarna kue (sesuai selera)
Urap kelapa secukupnya
Tali
Daun pisang secukupnya (untuk membungkus)

Resep Bahan Urap Kelapa Kue Kaca Mata :

1/3 butir kelapa diparut kasar

1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Kue Kaca Mata :

1.      Campur dan uleni bahan kecuali bahan pewarna sampai rata dan gula larut.  Bagi-bagi sesuai banyaknya warna.

2.      Ambil 1 lembar daun pisang, beri 2-3 sendok makan adonan singkong. Letakkan 1 buah pisang utuh, tutup dengan 2-3 sendok makan adonan.

3.      Bungkus mirip lontong, kukus kurang lebih 1 jam sampai matang, dinginkan.

4.      Potong melintang setebal 1 cm, gulingkan pada urap kelapa sebelum disajikan. Bisa ditambahkan saus gula merah jika suka.

5.      Urap kelapa : campur kelapa parut dan garam, kukus kurang lebih 5 menit supaya tahan lama.

Selain kacamata, kue ini juga punya nama lain sesuai daerahnya. Misalnya di Jawa Barat kue ini disebut dengan nama kue putri nong. Di Jawa Tengah disebut dengan nama kue moto kebo (kue mata sapi). Juga ada yang menyebutnya kue moto roda atau kue janda di daerah lainnya.

Sumber :

http://www.masakankoki.com/resep-membuat-kue-kacamata-enak-praktis/#_

https://resepkoki.id/2016/03/14/resep-kue-kacamata/

http://widi-kuetradisional2011.blogspot.co.id/p/resep-kue-kaca-mata-kaca-mata-si-kaca.html