Provinsi Nusa Tenggara Timur sangat luas dan memilki berbagai pulau salah satu pulaunya adalah Pulau Timor. Kue Cucur Oesao merupakan salah satu kuliner khas masyarakat di desa Oesao, Kupang, Nusa Tenggara Timur. Kue cucur sendiri adalah kue yang berbahan utama tepung beras, daun pandan, dan gula merah atau gula lempeng.

Bahan-bahan:

• 150 gr tepung beras
• 15 gr tepung terigu protein sedang atau sekitar 2 sendok makan saja
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• 250 ml air
• 90 gr gula merah yang diiris-iris halus
• 50 gr gula pasir
• 1 lembar daun pandan

Cara Membuat:

1. Langkah pertama dalam membuat kue cucur adalah membuat larutan gulanya terlebih dahulu. Untuk membuat larutan gula, siapkan panci dan masukkan air, gula merah, gula pasir dan juga daun pandan.
2. Masak hingga semua gulanya larut dan mendidih.
3. Larutan gula yang telah mendidih kemudian diangkat dan disaring untuk menghilangkan butiran-butiran gula dan daun pandan tadi.
4. Larutan gula ini dibiarkan terlebih dahulu hingga hangat.
5. Langkah selanjutnya adalah mencampurkan bahan tepung dengan larutan gula yang sudah hangat.
6. Dalam wadah bersih, campurkan tepung terigu, tepung beras dan garam.
7. Tuangkan larutan gula kedalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan tangan hingga rata.
8. Adonan kue cucur yang sudah mengental kemudian dipukup-pukul dengan tangan sambil terus dicampurkan dengan sisa larutan gula yang ada selama kurang lebih 30 menit, sampai adonan cucur tersebut terasa ringan di tangan.
9. Diamkan adonan cucur tersebut selama kurang lebih 30 hingga 40 menit.
10. Langkah selanjutnya adalah menggoreng adonan kue cucur yang sudah siap. Siapkan wajan cekung kecil dan panaskan minyak goreng secukupnya.
11. Tuangkan satu sendok sayur adonan kue cucur ke dalam wajan.
12. Sambil digoreng, siram-siram adonan kue cucur dengan minyak panas agar adonan kue tersebut mengembang dan berserat.
13. Tusuk bagian tengan kue cucur dengan lidi atau dengan tusuk gigi sambil diputar-putar agar adonan yang masih mentah didalamnya ikut matang.
14. Balik sebentar kemudian diangkat.
15. Selama proses menggoreng, kue cucur perlu terus disiram-disiram dengan minyak panas.
16. Lakukan hal tersebut hingga seluruh adonan habis.

Sumber:

https://azzamaviero.com/makanan-khas-ntt/

http://resepnusantara.id/jajanan-kue-cucur-khas-ntt/