Kue Bugis Betawi ini adalah jenis kue yang harus selalu ada dalam setiap hantaran untuk pengantin di acara pernikahan adat Betawi. Salah satu jenis kue tradisional yang memiliki tekstur sangat kenyal dan memiliki citarasa manis. Terbuat dari bahan dasar tepung beras ketan yang diolah kemudian bagian dalamnya biasa diisi dengan gula merah dan kelapa parut. Resep dan cara pembuatan kue bugis ketan sangat mudah juga dapat dibuat dengan menggunakan bahan dasar ketan putih ataupun ketan hitam hitam karena akan tetap menghasilkan rasa kue yang sama-sama enak, hanya saja memiliki perbedaan warna.

Bahan: 200 gram tepung ketan hitam 100 ml santan kental Daun pisang secukupnya, pembungkus 100 ml rebusan daun suji, dan tetesan pewarna hijau Gula merah secukupnya, untuk isi

Cara Membuat Kue Bugis Ketan Hitam: Masukkan tepung dan gula, aduk rata. Tuang air suji dan santan kedalam tepung, uleni hingga benar-benar kalis. Pipihkan adonan kue dengan takaran sendok makan, lalu tambahkan potongan gula merah. Lipat dan bulatkan. Lakukan hingga adonan habis Bungkus adonan kue bugis betawi dengan daun pisang yang sudah dibersihkan dan diolesi minyak, lipat. Terakhir kukus hingga matang.

Sumber: http://www.menuresepkue.com/2015/05/resep-kue-bugis-ketan-hitam-betawi.html?m=1