• 3 cangkir Santan, dari 1 butir kelapa
• 1 1/4 cangkir Gula Pasir
• 1/4 sendok teh Garam
• 4 butir Telur Bebek
• 1/4 sendok teh Vanili Bubuk
• 1 cangkir Tepung Terigu
• 1 buah Kentang (sebesar kepalan tangan)

1. Rebus santan bersama gula pasir dan garam hingga mendidih. Angkat, biarkan hangat dulu.
2. Kentang direbus/dikukus, kupas kulitnya dan haluskan hingga lembut (saya cukup memakai garpu saja).
3. Letakkan terigu kedalam wadah tersendiri, sisihkan.
4. Sementara itu, telur dikocok menggunakan whisker secara perlahan sampai cukup encer (ngga perlu ngembang).
5. Tuang santan yang mulai hangat tadi. Tambahkan vanili, aduk rata.
6. Tuangkan campuran santan tersebut kedalam terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga menjadi adonan yang licin dan tidak ada gumpalan tepung didalamnya.
7. Campurkan kentang halus.
8. Aduk adonan bingka sampai rata dan halus.
9. Panaskan cetakan kue lumpur, olesi dengan minyak. 
10. Tuang adonan sampai penuh, bakar diatas api kecil sambil ditutup hingga matang.
11. Kue matang siap diangkat dari cetakan.

Sumber: https://cookpad.com/id/resep/182556-kue-bingka-kentang-bakar