Kue Singgang khas Sumatera Barat merupakan suata cemilan yang biasa dijumpai di wilayah Padang Pariaman, namun kebanyakan masyarakat lebih menganalnya dengan kue bika bakar. Jika mendengar kata kue bika pasti yang terlintas di pikiran kita adalah kue bika ambon yang terkenal berasal dari Medan, Sumatera Utara. Kue bika ambon yang sering kita lihat tersebut sangatlah berbeda dengan kue bika bakar khas sumatera barat ini. Jika dilihat sekilas pun kedua kue bika ini dapat memperlihatkan perbedaannya, serta rasanya pun sangatlah jauh berbeda. Dilihat dari bentuk dan struktur masing-masing, bika ambon berwarna kuning dengan tekstur berlubang-lubang seperti sarang tawon. Sedangkan bika bakar memiliki warna putih, dengan tekstur dan bentuk layaknya apem. Pengolahannya pun juga berbeda. Bika ambon diolah dengan cara dikukus, sedangkan bika bakar diolah dengan cara dibakar atau dipanggang, maka dari itu dinamakan bika bakar. Untuk lebih jelasnya lagi, silahkan simak bahan dan cara pembuatan bika bakar khas Sumatera barat ini :

Bahan-bahan     :

• 250 gram tepung beras,
• 200 gram tape singkong,
• 100 gram gula pasir,
• 300 ml santan,
• 150 gram kelapa parut,
• 2 sendok teh baking powder,
• Daun waru atau jati secukupnya.

Cara Pembuatan`:

1. Campurkan bahan seperti tepung beras, tape singkong, dan gula pasir, lalu aduk bahan hingga tercampur rata.
2. Tuangkan santan sedikit demi sedikit ke dalam campuran bahan tadi sambil diaduk-aduk.
3. Kemudian tambahkan kelapa parut serta baking powder, aduk-aduk kembali hingga rata.
4. Diamkan adonan kira-kira 30 menit.
5. Siapkan cetakan kue muffin, alasi bagian bawah adonan dengan daun jati agar menambah aroma kue bika.
6. Tuangkan adonan ke dalam cetakan, lalu panggang adonan di dalam oven atau dipanggang di atas bara api hingga matang sempurna.
7. Segera angkat dari oven atau bara api.
8. Kue bika bakar khas Sumatera Barat siap dihidangkan.

Sumber :

• Ismaniar, S.Sos (Ibu)
• http://www.menuinternasional.com/2014/06/cara-membuat-kue-tradisional-bika.html

#OSKMITB2018