Kue Belinjo Khas Surabaya Enak Dan Mantap. Kue Belinjo merupakan salah satu jenis kue kering yang olahan utamanya serupa dengan kue kering pada umumnya. Yang membedakannya yaitu kue belinjo ini disamping memakai tepung terigu tapi dikasih pula campuran kacang tanah atau kacang hijau kupas yang sebelumnya sudah disangrai serta dihaluskan. Rasanya lebih enak dan wangi aromanya pun lebih harum daripada dengan kue kering yang umumnya.

Dari namanya mungkin anda beranggapan bahwa kue belinjo terbuat dari buah belinjo. Padahal bahan yang digunakan untuk membuat kue belinjo sama sekali tidak menggunakan belinjo. Malah yang digunakan kacang tanah atau kacang hijau yang sudah disangrai.

Proses pembuatanya juga sangat simpel, jadi anda tidak akan krepotan apapun dalam mengolah bahan-bahan yang akan digunakan. Berikut resep membuat kue belinjo khas Surabaya yang enak dan mantap.

Bahan yang harus disediakan :

kacang tanah / hijau sebanyak 250 gram ( kupas kulitnya lalu sangrai dan dihaluskan )
tepung terigu sebanyak 100 gram
mentega sebanyak 150 gram
gula bubuk sebanyak 100 gram
garam dapur sebanyak ½ sendok teh
vanili bubuk sebanyak 1 sendok teh
kuning telur sebanyak 2 butir
putih telur sebanyak 1 butir
kuning telur sebanyak 2 butir ( untuk olesan )
Margarin secukupnya ( untuk olesan )
Langkah Membuat Kue Belinjo :

Pertama – tama masukan mentega dan gula bubuk dalam satu wadah kemudian kocok dengan menggunakan mixer sampai putih dan mengembang.
Tambahkan kuning telur dan putih telur lalu kocok lagi hingga tercampur rata.
Selanjutnya tambahkan kacang yang telah dihaluskan, garam dapur, vanili bubuk dan tepung terigu aduk kembali hingga rata.
Ambil adonan secukupnya kemudian bentuk sesuai dengan selera anda.
Kemudian tata rapi diatas loyang yang telah diolesi dengan margarine sebelumnya.
Terus bentuk hingga adonan habis tak tersisa lalu olesi dengan kuning telur pada bagian atasnya.
Masukan kedalam oven yang telah dipanaskan dan panggang selama kurang lebih 25 menit dengan suhu oven sebesar 160 derajat atau hingga matang dan kering.
Angkat dan biarkan dingin dalam suhu ruangan.
Masukan pada wadah kedap udara dan hidangkan.
Demikian tadi cara membuat kue belinjo yang enak dan mantap. Meskipun kue belinjo berasal dari Surabaya namun kue belinjo banyak dijajakan di toko kue. Atau anda bisa membuatnya sendiri dirumah. Semoga resep diatas bermanfaat, selamat mencoba.

Sumber : Facebook "Resep Masakan"