Konon, kue asidah adalah makanan khas Tidore yang terpengaruh budaya Arab. Warna merah kecoklatan pada kue ini aslinya dikarenakan kandungan kurma yang menjadi salah satu bahan. Namun demi menghemat biaya pembuatan ada pula yang berkreasi mengganti kurma dengan gula aren.

Boleh jadi kue asidah diperkenalkan oleh pedagang-pedagang Arab yang dulu singgah ke Kesultanan Tidore saat mencari rempah-rempah. Karenanya ada juga yang menyebut kue ini sebagai dodol Arab mengingat bentuk dan teksturnya yang memang mirip dodol.

Meski mirip dodol, yang membuat kue asidah berbeda adalah cita rasa serta cara penyajiannya. Kalau dodol di Jawa biasanya dicetak persegi lalu dipotong-potong kecil, tanpa tambahan apa-apa, kue asidah disajikan berbentuk separuh bola di atas piring. Kemudian disiram ghee (mentega India) di atasnya sebagai topping.

1. Setelah cair, masukkan kayu manis, pandan, kapulaga, ke dalam gula merah yg sudah cair selama 10 menit, matikan api dan diamkan sampai suhu ruang

2. Saring air gula agar rempah tidak terbawa, campur dengan terigu.. Aduk hingga rata.. Saring lagi biar rata (biar tidak ada yg menggumpal)

3. Setelah rata, panaskan dalam wajan.

4. Aduk aduk terus sampai lengket

5. Masukkan margarin untuk memudahkan pengadukan

6. Setelah kalis.. Bentuk seperti ini ya.. Seperti gunung.. Di tengahnya kasih margarin meleleh

Alamat & Kontak Penjual:

Moya,Ternate Tengah, Ternate, Maluku Utara

0813-4336-5282

Sumber :

https://cookpad.com/id/resep/937747-kue-asidah-khas-arab

https://bungeko.com/2017/03/18/5-kuliner-khas-tidore-yang-bikin-ngiler/