Kue akar pinang adalah salah satu kue kering yang asalnya asli dari Banjarmasin, kue ini juga sering di sebut dengan nama stik yuyu. Kue akan piang bukan berarti dari akan pinang sungguhan, tapi kue ini berbahan dari seperti tepung ketan, telur, kaldu bubuk, bawang putih halus, serta mentega, dan di aduk merata hingga menjadi sebuah adonan lalu di bentuk lah adonan dengan menggunakan cetakan yang khusus, lalu adonan nya langsung di goreng, hingga jadi renyah.

Kue akar pidang sering kita jumpai di kala sedang di hari besar atau di saat sedang hari raya lebaran, kue yang satu ini memang sangat cocok di sajikan untuk jamuan tamu dan atau untuk di jadikan cemilan juga bisa.

Bahan-bahan untuk kue akar pinang :

• Telur ayam 4 butir.
• Bawang putih halus 1 ½ sdm.
• Tepung ketan 250 grm.
• Mentega 2 sdm.
• Kaldu bubuk secukupnya.

Cara membuat kue akar pinang :

1. Pada langkah yang pertama, bawang putih di ulek terlebih dahulu hingga jadi halus lalu di masukan lah pada wadah.
2. Berikut nya tepung ketan di tambahkan dan juga kaldu bubuk nya pada wadah yang sudah di isi bawang putih yang sebelum nya sudah di haluskan di aduk sampai merata.
3. Siapkan wadah yang beda lalu kocok lah telur ayam dengan alat mixer sampia jadi mengembang.
4. Lalu di campurkan bersama tepung ketan yang sudah di campuran bersama bahan-bahan di aduk sampai merata.
5. Berikutnya di tambahkan mentega lalu di aduk sampai merata serta uleni sampai jadi kalis.
6. Sesudah itu siapkan sebuah cetakan kusus untuk kue akar pinang terus tuangkan adonan pada cetakan tersebut, cetak lah adonan hingga semua nya habis.
7. Kalo semua bahan sudah tercetak maka goreng lah dengan menggunakan minyak panas sampai jadi matang, dan kering renyah.
8. Angkat kue akar pinang lalu tiriskan.
9. Kue akar pinang siap untuk di hidangkan.

Sumber: http://www.resepharian.com/cara-membuat-kue-akar-pinang-khas-banjarmasin-mudah-dan-enak/