Kue Adrem atau lebih dikenal dengan sebutan Tolpit merupakan kuliner khas dari Jogjakarta. Kue ini diproduksi dari pedukuhan Wirosutan Sangkeh, Desa Srigading, Kecamatan Sanden Kabupaten Bantul Daerah Istimewa Yogyakarta. Kue dengan warna khas coklat keemasan dengan bentuk yang unik ini adalah produk kue tradisional tempo dulu yang masih dilestarikan karena minat pembeli. Biasanya kue ini sebagai teman minum teh pahit ataupun minuman lainnya. Kue ini dulu sering sebagai suguhan dalam acara hajatan warga atau kegiatan kampung.

Untuk anda yang ingin membuat kue adrem ini berikut resep lengkap dan cara pembuatannya :

Bahan-bahan :

• Beras jawa 1 kg
• Gula jawa/pasir  8 ons
• Kelapa tua ½ butir
• Minyak goreng 1 liter
• Vanili 5 bungkus kecil

Langkah pembuatannya :

1. Beras jawa direndam selama 2 jam. Lalu diangkat dan ditiriskan. Selanjutnya di giling hingga menjadi tepung beras.
2. Gula jawa atau gula pasir direbus bersama dengan kelapa parut dan beri air putih 1 cangkir. Hasil dari proses ini dinamakan Juruh.
3. Masak campuran kelapa dan gula tadi hingga mengental, bahkan sampai terdengar suara meletup-letupnya. Matikan kompor dan tunggu hingga dingin.
4. Tepung beras diletakkan dalam baskom lalu dicampur dengan juruh (rebusan kelapa dan gula) tadi. Kemudian uleni sampai halus selama 2 jam, lalu tambahkan vanili.
5. Jika sudah menjadi adonan, panaskan minyak goreng.
6. Siapkan daun pisang, lalu olesi dengan minyak goreng untuk membuat bulatan-bulatan adrem. Terserah besar kecilnya sesuai selera.
7. Adonan yang sudah menjadi bundar, digoreng lalu dijepit pakai bambu yang dibuat memanjang seperti lidi. 3 buah bambu yang berbentuk lidi digunakan untuk menjepit adrem supaya berbentuk adrem, lalu angkat adrem jika sudah kecoklatan (matang).
8. Kalau belum bisa membentuk adrem, coba diuleni lagi supaya tidak pecah saat digoreng sampai bisa.
9. Ciri-ciri adrem yang jadi tidak pecah, didalamnya berisi adonan dan mengapung diatas minyak goreng.
10. Kue adrem siap disajikan.

Tips agar membuat kue adrem / tolpit terasa enak

Untuk membuat kue adrem / tolpit yang enak kita harus membentuk adonan pada langkah ke 6 dengan bentuk kecil-kecil (tapi jangan terlalu kecil) hal tersebut bertujuan agar rasa dari kue adrem / tolpit tidak hambar dan matang luar dalam.

RM/Toko yang Menyediakan:

SELAMAT MENCOBA

Sumber :

http://sajiankulinerkhas.blogspot.co.id/2014/03/kue-adrem-resep-kue-adrem-thol-pit.html