Kroket Menggale adalah olahan yang terbuat dari singkong rebus digiling dan gandum dengan isian sambelingkung atau tumisan pepaya muda, terus digoreng.

Bahan-bahan

• 1 kg singkong, kukus dan haluskan
• 200 gram ikan panggang, haluskan
• 50 gram pepaya muda, serut memanjang
• Minyak secukupnya, untuk menumis dan menggoreng

Bumbu Halus

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica
• Garam secukupnya

Bahan Saus Asam

• 3 buah cabai rawit, haluskan
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt asam
• 1 sdm gula merah
• garam secukupnya
• 150 ml air

Cara Membuat

1. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
2. Masukkan ikan dan pepaya, aduk, masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat, biarkan dingin.
3. Ambil 1 sdm singkong, beri 1 sdt tumisan ikan, bentuk bulat lonjong.
   Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
4. Goreng dengan panas sedang hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
5. Saus asam: campur cabai rawit, bawang putih, asam, gula merah, garam, dan air menjadi satu. Rebus hingga mendidih dan matang.
6. Sajikan Kroket Menggale selagi hangat bersama sausnya.

sumber: https://resepnusantara.id/kroket-menggale/