Selain mendoan yang merupakan makanan ‘basah’, Purwokerto juga terkenal dengan tempe yang dibuat sebagai kripik yang crispy. Tempe untuk membuat kripik prosesnya berbeda dengan tempe untuk membuat mendoan. Kalau tempe untuk mendoan dibuat dengan peragian yang dibungkus daun, dan 1 bungkus tempe bahan untuk 1 mendoan, kalau kripik terbuat dari tempe yang dibuat persegi panjang kemudian diiris-iris tipis. Sangat tipis agar crispy, renyah dan gurih, serta bumbu yang meresap. Irisan tempe dicelupkan ke dalam adonan tepung, namun lapisan tepung ini sangat tipis, digoreng dalam minyak goreng bersuhu sangat tinggi.

Resep Kripik Tempe

• 500 gram Tempe kedelai yang Kotak atau yang bulat
• 150 gram Tepung tapioka
• 1 butir Telur ayam
• 300 gram tepung beras
• 500 gr Air
• 1 kg minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan :

• ½ sendok teh Ketumbar
• 3 butir Kemiri
• 2 sendok teh Garam
• 5 siung bawang putih
• 2 Daun jeruk dipotong-potong lembut

Cara membuat keripik Tempe yang renyah :

1. Tempe diiris tipis-tipis agar tempe terasa lebih renyah. Tebalnya kurang lebih 1 mm yah.
2. Membuat bahan adonan tempe: campurkan tepung tapioka, tepung beras, telur ayam, dan bumbu halus hingga merata. Tuangkan air sedikit demi sedikit hingga adonan agak encer. Cicipi rasa adonannya. Kalau sudah pas rasa asinnya tinggal kita siapkan langkah berikutnya:
3. Celupkan tiap irisan tempe ke dalam adonan kemudian ditiriskan.
4. Panaskan minyak goreng pada wajan. Goreng tempe hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan

http://banyumasnews.com/85419/5-panganan-oleh-oleh-paling-dicari-di-purwokerto/

https://santeaja.com/resep-keripik-tempe-renyah-asli-purwokerto/