1. Cuci bersih ati ampela, hilangkan gumpalan darah yang ada di bagian ampela. Lalu didihkan air, tambahkan garam dan kaldu bubuk, kemudian rebus ati ampela hingga matang.

2. Selanjutnya potong sesuai selera dan goreng sebentar saja. Tujuannya agar tidak hancur ketika ditumis nanti.

3. Langkah berikutnya, kupas kentang dan potong kotak. Rendam sebentar dengan air garam, lalu goreng hingga matang.

4. Setelah ati ampela dan kentang digoreng sisihkan dulu.

5. Siapkan untuk bumbu halus, iris bawang merah dan putih agar mudah diuleg. Bakar sebentar kemiri. Kemudian uleg semuanya.

6. Siapkan serai dan daun salam.

7. Tumis bumbu halus hingga benar benar tanak lalu masukkan serai dan daun salam.

8. Selanjutnya uleg kasar cabe rawit.

9. Masukkan uleg an cabe kedalam tumisan, beri sedikit, garam, gula, dan kaldu bubuk. Tumis kembali hingga tanak.

10. Masukkan ati ampela dan kentang yang sudah digoreng tadi. Kemudian tambahkan kecap manis. Masak hingga bumbu meresap. Jika bumbu akan mengering bisa ditambahkan sedikit air.

11. Dan kresengan ati ampela siap disantap.

sumber: Cookpad (https://cookpad.com/id/resep/6566185-kresengan-ati-ampela-kentang)