Bahan – Bahan

• 250 gr daging iga sapi(bukan tulang)
• 2 sdm kopi bubuk berbutir halus (bukan sachetan)
• 1 buah tomat ukuran sedang
• 50 gr kol, iris tipis memanjang
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar 2 salam yg kecil
• 2 ruas Laos/Lengkuas,geprek
• 1 buah bawang Bombay, iris memanjang
• 1 batang daun bawang, iris menyerong
• 7 buah cabe rawit, iris menyerong 3 buah, sisanya biarkan utuh(optional)
• 1 1/2 sdm gula merah
• 1/2 sdt petis
• 2 sdm kecap
• 1 sdm saus tiram(optional)
• 1 sdm air asam jawa dari 2 biji asam

Bumbu Halus :

• 3 Siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1/2 sdt kunyit bubuk (bisa diganti kunyit biasa)
• 1 ruas jahe
• 3 buah cabe merah
• 2 keping kemiri
• secukupnya merica
• secukupnya garam
• Secukupnya minyak untuk menumis
• Secukupnya air

Cara Membuat

1. Potong daging kecil dan memanjang, pisahkan antara daging dan lemaknnya. Taburkan kopi ke daging, aduk rata sambil diremas2. sedangkan utk lemak jangan diberi kopi. Lalu diamkan selama minimal 30 menit di suhu ruang, jangan dimasukkan kulkas. sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak sampai harum, aduk terus karena ada kemiri agar tidak hangus. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan laos.
3. Jika bumbu sudah mulai matang, masukkan petis dan gula merah, aduk rata. masukkan daging dan cabe rawit,aduk hingga warna berubah, tidak perlu mencucinya karena rasa kopi akan tersamar dengan bumbu yang ada.
4. Setelah daging sudah berubah warna, masukkan secukupnya air sampai daging terendam semua. Tambahkan kecap, bawang bombay, dan air asam. masak dengan api kecil hingga air menyusut dan daging empuk.
5. Jika air sudah menyusut, tambahan potongan kol, tomat, dan daun bawang. aduk rata, biarkan mendidih sejenak, lau matikan api. beri garam, lau tes rasa. tutup wajan, agar kol, dll nya matang. selamat mencoba!

sumber: https://cookpad.com/id/resep/1139034-kretong-krengsengan-tongseng