Kraca merupakan makanan yang biasanya muncul ketika bulan puasa tiba. Rasa dari kuliner ini gurih dan pedas serta aroma rempah nya yang kuat mampu membuat kuliner ini selalu diburu oleh masyarakat Purwokerto, Jawa Tengah. Kraca sendiri merupakan jenis keong berwarna hitam, dimana ukurannya lebih kecil dari keong mas. Penasaran?

Berikut bahan-bahan yang kalian perlukan untuk membuat kuliner ini beserta langkah pembuatannya :

Bahan-bahan :

• 1 kg Kraca
• 4 siung Bawang Putih
• 4 siung Bawang Merah
• 10 buah Cabai (Cabe) Merah
• 2 butir Kemiri
• 3 cm Jahe
• 3 cm Kunyit
• 60 ml Santan
• 2 lembar Daun Salam
• 1 cm Lengkuas (Laos)
• 2 batang serai (geprek)
• secukupnya Garam
• secukupnya bumbu penyedap
• 1 liter Air

Langkah pembuatannya :

1. Rendam kraca dengan air garam. Sembari direndam, gosok-gosok kraca menggunakan tangan.
2. Buang atau potong ujung cangkang kraca yang paling runcing (ujung cangkang sangat keras, dianjurkan menggunakan tang untuk memotongnya). Karena pada bagian ini berisi kotoran yang apabila termakan, nantinya akan pahit.
3. Haluskan bumbu-bumbu seperti bawang putih, bawang merah, cabai, kemiri, jahe, dan kunyit.
4. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi sampai wangi. Kemudian masukkan daun salam, lengkuas, dan serai yang sudah digeprek.
5. Setelah itu masukkan kraca yang sudah dibersihkan tadi kedalam tumisan bumbu. Beri air, tunggu sekitar 20 menit dengan api sedang dan setelah itu masukkan santan cair.
6. Terakhir adalah tambahkan garam dan penyedap rasa. Jangan lupa untuk koreksi rasa ya, setelah sudah pas, matikan api.
7. Letakkan kraca yang sudah matang di piring.
8. Kraca Purwokerto siap disajikan.

SELAMAT MENCOBA

Sumber :

https://cookpad.com/id/resep/177821-kraca-khas-purwokerto