Kopi dihasilkan dari fermentasi yang dilakukan oleh kelelawar, tikus, atau tupai. Hewan-hewan tadi adalah fermentator yang memakan biji kopi yang sudah matang, melumat dan menelan kulit kopi yang rasanya manis.  Setelah itu biji kopi yang sudah terkupas bersih seperti beras-kopi dan berwarna putih dimuntahkan lagi ke tanah. Nah, biji kopi inilah yang dipungut, dibersihkan dan tinggal diplah.  Cuping hidung anda takan berhenti begerak, setelah mencium aromanya yang wangi saat disangrai dan ditumbuk. Soal rasa, jangan ditanya, ia 100 kali lebih mantap dibanding kopi yang dipetik biasa.

Dahulu kopi Toratima  tidak diperjualbelikan bebas,  melainkan hanya dikonsumsi sendiri oleh petani dan disuguhkan pada tetamu  terhormat dan disajika pada saat upacara adat  masyarakat Kulawi Uma dan Topo Uma.

https://seecoffees.blogspot.co.id/2016/10/kopi-toratima-penantang-kopi-luwak-dari.html