Pertama sekali Belanda memperkenalkan adalah kopi jenis Arabica yang kemudian berkembang dengan jenis yang makin beragam. Segmen Lahan yang sangat menarik untuk menanam Kopi berjenis Arabica yaitu dataran tinggi Gayo, dengan kelembaban suhu dan tinggi dataran dari permukaan air laut yang sangat cocok untuk jenis Arabica

Di dunia, kopi bisa dibedakan menjadi 2 kelompok berdasarkan jenisnya, yaitu kopi Arabica dan kopi Robusta. Di Aceh kedua jenis kopi ini dibudidayakan oleh masyarakat setempat. Kopi jenis Arabica umumnya dibudidayakan di wilayah dataran tinggi Tanah Gayo, termasuk Takengon, Aceh Tenggara, dan Gayo Lues. Sedangkan di Kabupaten Pidie (terutama wilayah Tangse dan Geumpang) dan Aceh Barat, masyarakat lebih menyukai mengembangkan kopi jenis Robusta.

Kondisi alam Aceh yang subur, dipadu cuaca yang mendukung, menjadikan tanaman kopi Aceh berkembang menjadi komoditas yang bermutu tinggi dan menguntungkan. Indonesia merupakan pengekspor biji kopi terbesar keempat di dunia, dan Aceh adalah salah satu penghasil kopi terbesarnya yang mampu menghasilkan sekitar 40% biji kopi jenis Arabica tingkat premium dari total panen kopi di Indonesia.

Apa yang membuat kopi ini unik dibandingkan yang lain ?

Kopi Aceh pada dasarnya sama dengan kopi-kopi pada umumnya. Namun, karena cara penyajiannya yang agak berbeda, kopi Aceh memiliki perbedaan rasa. Biasanya kedai - kedai, kopi diseduh dengan air yang selalu mendidih. Air seduhan kopi tersebut disaring berulang-ulang dengan kain panjang yang dijahit pada lingkaran kawat. Kopi kemudian berpindah satu ceret ke ceret yang lain. Pembuat kopi melakukannya dengan cepat. Proses si pembuat menarik saringan kopi seperti seolah-olah ia sedang menari. Kegiatan ini menghasilkan kopi pekat yang harum. Si peminum juga tidak perlu terganggu karena hasil kopinya bersih dari bubuk. Selain itu, di beberapa tempat wilayah Aceh juga terdapat cara yang unik dalam minum kopi, yaitu dengan gelas terbalik dan pengunjung dapat meminumnya melalui sedotan. Tentunya hal ini menjadi daya tarik kedua bagi mereka yang mencoba sensasi baru.

Jenis kopi Aceh ini sudah banyak ditemui dimana - mana. di Jakarta pun banyak kedai yang menyediakan kopi Aceh, diantaranya kedai kopi Axeh yang terdapat di Kamal Muara, Penjaringan, Kota Jkt Utara dan Pluit, Penjaringan, Kota Jkt Utara.

Sumber : http://www.kopiaceh.com/asal-usul-kopi-aceh/