Racikan ketoprak potugal cukup sederhana. Cabai dan bawang putih yang sudah dihaluskan dicampur dengan kacang yang sudah dihaluskan. Potongan lontong, tahu putih goreng, tauge dan bihun kemudian diaduk menjadi satu kemudian diberi kecap dan kerupuk.

Bahan dan Cara Pembuatan Ketoprak

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

• 1 buah (250 gram) tahu putih
• 1/2 sendok teh garam
•  2 siung bawang putih, dihaluskan
• 150 ml air  
• 5 buah lontong, dipotong-potong  
• 100 gram taoge, diseduh
• 100 gram bihun, diseduh
• 2 1/2 sendok makan kecap manis  
• 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
• 50 gram kerupuk kanji, digoreng
• minyak untuk menggoreng bahan sambal kacang:
• 10 sendok makan kacang tanah kulit, digoreng
• 5 buah cabai rawit
• 10 siung bawang putih
• 2 1/2 sendok teh garam
• 100 gram gula merah
• 1 sendok teh air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
• 250 ml air

Cara Pengolahan :

1. Rendam tahu putih dalam larutan garam, bawang putih, dan air. Goreng sampai matang. Potong kotak.
2. Sambal kacang: haluskan cabai rawit, bawang putih, kacang tanah goreng, garam, dan gula merah.
3. Masukkan air dan air asam. Aduk rata.
4. Sajikan lontong, tahu, taoge, bihun, dan sambal kacang. Beri kecap manis.
5. Tabur bawang merah goreng. Sajikan dengan kerupuk kanji.

sumber: https://warisanbudaya.kemdikbud.go.id/wbtb/?newdetail&detailCatat=6924