Bagi sebagian orang, mungkin pisang hanya menjadi buah-buahan penutup mulut. Ia dimakan setelah menyantap makanan utama. Namun, di Bengkulu, pisang punya "takdirnya" sendiri. Di sini, pisang menjadi menu masakan dalam bentuk gulai pisang. Gulai pisang adalah makanan khas dari Bengkulu. Meski tak diketahui persis kapan kemunculannya, ia diyakini sebagai sebuah makanan tua peninggalan nenek moyang. Soal rasa, gulai pisang cukup enak dimakan. Hanya saja, saat ini ia sudah jarang dimasak oleh masyarakat. Ia lebih menjadi makanan pengganti di kala tidak ada ikan atau daging. Padahal, gulai pisang memiliki manfaat tersendiri. Kulit pisangnya yang masih hijau bisa menjadi sumber karbohidrat.

 

Bahan-bahan :

• 10 buah Pisang Kepok muda
• 50 gram Ikan Teri besar
• 500 cc Santan kental
• 3 lembar Daun Jeruk
• 2 batang Serai
• 1 ruas Lengkuas
• 1 sendok makan Bumbu kari bubuk
• 50 gram Babai merah keriting
• 5 buah Cabai Hijau besar
• 10 buah Cabai rawit besar
• 3 siung Bawang putih
• 5 siung Bawang Merah
• 1 sendok makan Ketumbar yang sudah disangrai
• 1/2 sendok teh Merica bubuk
• 1/2 sendok teh Pala bubuk
• 1/2 sendok teh Jintan
• 2 buah Kemiri yang sudah disangrai
• 1 buah Kapulaga
• 3 buah Cengkeh
• 3 cm Kayu manis
• 1/2 sendok teh garam

 

Cara Membuat :

1. Kupas pisang kepok, iris serong, rendam dengan garam dan jeruk nipis selama 15 menit, tiriskan lalu rebus/kukus selama kurang lebih 10 menit
2. Buang kepala ikan teri, cuci, tiriskan, lalu goreng sampai kering
3. Buat bumbu halus dari cabe merah keriting bawang putih dan bawang merah, ketumbar, merica, pala, jintan, kemiri, kapulaga, cengkeh, kayu manis dan garam. Cabai hijau dibelah dua, cabai rawit dibiarkan utuh. Serai dan lengkuas dikeprek
4. Tumis bumbu halus sampai harum
5. Apabila sudah harum masukan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas, tumis kembali sampai harum
6. Masukan santan dan bumbu kari bubuk, aduk sampai santan mendidih
7. Masukan pisang dan ikan teri, didihkan kembali sampai kuah mengental
8. Terakhir masukan cabai hijau dan cabai rawit yang sudah ditumis terlebih dahulu dengan sedikit minyak, kurang lebih 3-5 menit, periksa rasa, lalu angkat.

 

 

sumber: COOKPAD (https://cookpad.com/id/resep/183462-gulai-pisang-muda)

 

Alamat & Kontak Penjual:

Rumah Makan Inga Raya  

Street pantai pariwisata, Jl. Bencoolen, Ps. Bengkulu, Sungai Serut, Kota Bengkulu, Bengkulu 38117

0811-7269-899

Reference:

1. https://cookpad.com/id/resep/183462-gulai-pisang-muda
2. Buku "Jejak Kuliner Indonesia", TIKI JNE