MAKANAN KHAS BANYUWANGI “KETAN CEMENG”

Bahan-bahan pembuatan ketan cemeng:

- Ketan putih 1/2kg

- Ketan hitam 1/2kg

- Gula merah 11/2ons

- Gula pasir 1/2ons

- Garam secukupnya

- Kelapa sedang 1 buah

- Daun pisang 1 lembar

- Daun pandan 2 helai

- Air putih 1 gelas

Alat-alat pembuatan ketan cemeng:

- Panci kukusan

- Centong nasi

- Parut

- Saringan

- Pisau

- Sendok

- Kompor

Cara pembuatan ketan cemeng:

 Cara pembuatan ketan

Ketan putih dan ketan hitam dicampur jadi satu, lalu cuci hingga bersih,kemudian rendam selama 24 jam/ 1 malam. Setelah direndam lalu dikukus setengah matang. Kemudian diangkat dan diaduk hingga rata, diberi air panas,santan kental ½ gelas,diberi garam secukupnya lalu diaduk hingga rata. Setelah diaduk kukus kembali hingga matang (kira-kira ½ jam). Setelah matang lalu diangkat dan diamkan sejenak.

 Cara pembuatan icir-icir gula:

Gula merah disisir hingga halus dicampur dengan gula pasir, garam secukupnya dan diberi air satu gelas kemudian rebus hingga mengental, masukkan sehelai daun pandan, tunggu hingga mendidih dan mengental.

Cara membuat parutan kelapa:

1 Butir kelapa dikupas hingga bersih kemudian dicuci, lalu tiriskan dan iris menjadi ¼ bagian lalu parut hingga menjadi parutan kelapa.

Cara penyajian ketan cemeng:

1. Siapkan 1 piring ceper, lapisi dengan daun pisang yang sudah dibentuk lingkaran, kemudian ambil secukupnya ketan cemeng ratakan dan taburi parutan kelapa lalu beri icir-icir gula merah hingga merata. Agar terlihat tampak cantik atasnya diberi sepucuk daun pandan.

2. Dan ketan cemeng siap saji (untuk 10 porsi)

Sumber : http://tipsbtfm.blogspot.co.id/2009/04/berbagai-resep-masakan.html