Ketan Bakar
Kota Bandung merupakan salah satu kota yang terkanal dengan dunia kulinernya. karena begitu banyak aneka jajanan yang hadir dari kota bandung. dari aneka makanan atau minuman modern dan tradisional khas bandung. variasi rasa jajanan yang dihadirkan juga begitu bermacam-macam dan unik.
Bahan-bahan Ketan Bakar Sambel Oncom:
- Beras ketan 250 gram (direndam selama 2 jam)
- Santan 75 mili liter dari 1/4 butir kelapa
- Garam 1/2 sendok teh
- Kelapa parut kasar 100 gram
Bahan-bahan Sedundeng Ketan Bakar:
- Kelapa parut kasar 150 gram
- Serai 1 batang (diambil putihnya , dimemarkan)
- Garam 1/2 sendok teh
- Gula pasir 2 1/2 sendok teh
- Minyak untuk menumis 1 sendok makan
Bumbu-bumbu Halus Serundeng Ketan Bakar:
- Bawang merah 2 butir
- Bawang putih 1 siung
Bahan-bahan Saus Kacang Ketan Bakar:
- Kacang tanah goreng 75 gram
- Cabai merah keriting 1 buah
- Cabai rawit merah 2 buah
- Bawang putih 1 siung
- Garam 3/4 sendok teh
- Gula merah 1 1/4 sendok teh
- Air panas 150 mili liter
- Cuka 1/4 sendok teh
Bahan-bahan Sambal Oncom Ketan Bakar:
- Oncom 75 gram (dihaluskan)
- Air 300 mili liter
Bumbu-bumbu Halus Sambal Oncom Ketan Bakar:
- Bawang merah 1 butir
- Cabai Rawit merah 1 buah
- Cabai merah keriting 2 buah
- Garam 3/4 sendok teh
- Gula merah 1/2 sendok makan
- Kencur 1 centi meter
- Jahe 1/2 centi meter
Cara Membuat Ketan Bakar Special Komplit:
- Ketan Bakar : pertama-tama kukus ketan selama 20 menit. rebus santan dan garam sambil diaduk hingga mendidih. kemudian tambahkan beras ketan kukus, aduk hingga meresap. lalu masukkan kelapa parut, aduk kembali hingga rata. kukus kembali selama 25 menit hingga matang.
- Saat masih panas tumbuk nasi ketan hingga lembut. cetak diloyang 16x16x4 centi meter yang dialaskan dengan daun pisang sambil dipadatkan. dinginkan, kemudian potong-potong kotak atau menurut selera, lalu bakar hingga wangi.
- Serundeng : Pertama panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus dan serai hingga wangi. lalu masukkan kelapa parut dan garam. aduk hingga kering dan berubah warna menjadi kecoklatan. angkat, tambahkan gula pasir, kemudian aduk hingga rata.
- Saus Kacang : Pertama-tama haluskan cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang putih, garam, gula pasir, dan kacang tanah. kemudian tumis dalam 2 sendok makan minyak hingga wangi . masukkan air dan cuka, lalu aduk hingga matang.
- Sambal Oncom : pertama rebus air dan bumbu halus hingga mendidih, tambahkan oncom. kemudian masak hingga matang.
- Terakhir sajikan ketan bakar dengan dicocol serundeng, saus kacang, dan sambal oncom agar lebih makyus, Selesai.
Diskusi
Silahkan masuk untuk berdiskusi.Daftar Diskusi
Rekomendasi Entri
Rasa Sayange: Filsafat Kebersamaan dalam Senandung Anak-Anak Maluku
Musik dan Lagu
Rasa Sayange: Filsafat Kebersamaan dalam Senandung Anak-Anak Maluku Bagaimana mungkin sebuah lagu yang kerap dinyanyikan anak-anak sambil bertepuk tangan dan bersantai di pekarangan rumah bisa mengandung cetak biru lengkap tentang etika lingkungan dan tata krama bermasyarakat? Rasa Sayange , warisan lisan dari Kepulauan Maluku (Sumber 1, Sumber 2, Sumber 3), ternyata bukan sekadar lagu permainan tradisional dengan melodi ceria yang mudah dihafal. Di balik bait-baitnya yang singkat, tersimpan sistem pengetahuan tentang hubungan manusia dengan sesama dan alam—sebuah bukti bahwa pendidikan karakter di Nusantara tidak selalu memerlukan kelas formal, melainkan bisa tumbuh dari ruang-ruang bersantai yang penuh keakraban. Warisan Lisan dan Ritual Penyambutan Di Maluku, Rasa Sayange bukan lagu asing yang hanya muncul dalam buku teks pelajaran seni budaya. Lagu ini telah diwariskan secara turun-temurun dalam kehidupan masyarakat, menjadi bagian tak terpisahkan dari ritus sosial seha...
Kianasarayu
Rasa Sayange: Filsafat Kebersamaan dalam Senandung Anak-Anak Maluku
Musik dan Lagu
Rasa Sayange: Filsafat Kebersamaan dalam Senandung Anak-Anak Maluku Bagaimana mungkin sebuah lagu yang kerap dinyanyikan anak-anak sambil bertepuk tangan dan bersantai di pekarangan rumah bisa mengandung cetak biru lengkap tentang etika lingkungan dan tata krama bermasyarakat? Rasa Sayange , warisan lisan dari Kepulauan Maluku (Sumber 1, Sumber 2, Sumber 3), ternyata bukan sekadar lagu permainan tradisional dengan melodi ceria yang mudah dihafal. Di balik bait-baitnya yang singkat, tersimpan sistem pengetahuan tentang hubungan manusia dengan sesama dan alam—sebuah bukti bahwa pendidikan karakter di Nusantara tidak selalu memerlukan kelas formal, melainkan bisa tumbuh dari ruang-ruang bersantai yang penuh keakraban. Warisan Lisan dan Ritual Penyambutan Di Maluku, Rasa Sayange bukan lagu asing yang hanya muncul dalam buku teks pelajaran seni budaya. Lagu ini telah diwariskan secara turun-temurun dalam kehidupan masyarakat, menjadi bagian tak terpisahkan dari ritus sosial seha...
Kianasarayu
Rumah Panggung Bugis: Arsitektur Kosmologis dari Tanah Celebes
Produk Arsitektur
Rumah Panggung Bugis: Arsitektur Kosmologis dari Tanah Celebes Mengapa sebuah komunitas memilih mengangkat huniannya dari permukaan bumi yang subur, membangun kehidupan di atas kayu-kayu kokoh yang menjulang? Bagi suku Bugis di Sulawesi Selatan, jawaban atas pertanyaan ini tidak terletak pada pertimbangan fungsional semata—seperti perlindungan dari banjir atau serangan hewan—melainkan pada keyakinan mendalam tentang tatanan alam semesta dan struktur sosial manusia. Rumah panggung Bugis, dengan material kayu yang kokoh (Sumber 1), bukan sekadar arsitektur tradisional yang unik, melainkan perwujudan kosmogoni, strata sosial, dan falsafah hidup yang kompleks (Sumber 2). Kosmogoni Terwujud dalam Kayu Dalam tradisi arsitektur Bugis-Makassar, rumah panggung berfungsi sebagai mikrokosmos yang merefleksikan pandangan kosmologis masyarakat tentang tiga tingkat alam semesta. Konstruksi yang mengangkat lantai hunian dari tanah menggunakan tiang-tiang kayu yang solid (Sumber 1) menciptakan...
Kianasarayu
Rumah Panggung Bugis: Arsitektur Kosmologis dari Tanah Celebes
Produk Arsitektur
Rumah Panggung Bugis: Arsitektur Kosmologis dari Tanah Celebes Mengapa sebuah komunitas memilih mengangkat huniannya dari permukaan bumi yang subur, membangun kehidupan di atas kayu-kayu kokoh yang menjulang? Bagi suku Bugis di Sulawesi Selatan, jawaban atas pertanyaan ini tidak terletak pada pertimbangan fungsional semata—seperti perlindungan dari banjir atau serangan hewan—melainkan pada keyakinan mendalam tentang tatanan alam semesta dan struktur sosial manusia. Rumah panggung Bugis, dengan material kayu yang kokoh (Sumber 1), bukan sekadar arsitektur tradisional yang unik, melainkan perwujudan kosmogoni, strata sosial, dan falsafah hidup yang kompleks (Sumber 2). Kosmogoni Terwujud dalam Kayu Dalam tradisi arsitektur Bugis-Makassar, rumah panggung berfungsi sebagai mikrokosmos yang merefleksikan pandangan kosmologis masyarakat tentang tiga tingkat alam semesta. Konstruksi yang mengangkat lantai hunian dari tanah menggunakan tiang-tiang kayu yang solid (Sumber 1) menciptakan...
Kianasarayu
Pamali:
Ritual
Pamali: Ketika Larangan Tak Tertulis Mengatur Kehidupan Mengapa sebagian masyarakat Indonesia yang telah mengenyam pendidikan modern dan hidup di tengah kemajuan teknologi masih enggan memotong kuku di malam hari, bersiul saat senja tiba, atau menanam pohon kelapa di depan rumah? Fenomena ini bukan sekadar sisa primitivisme yang tertinggal, melainkan manifestasi dari pamali —sistem norma yang secara mengejutkan masih eksis sebagai pengatur sosial yang efektif. Pada titik tertentu, pamali menghadirkan paradoks budaya yang menarik: ia adalah "hukum" tanpa tulisan, "polisi" tanpa seragam, namun memiliki kekuatan mengikat yang seringkali lebih efektif dari peraturan tertulis. Kearifan Ekologis dalam Selubung Larangan Di tataran praktis, pamali seringkali berfungsi sebagai mekanisme pelestarian alam yang diselimuti narasi mistis. Masyarakat Sunda, misalnya, mengenal berbagai bentuk pamali yang sejatinya merupakan bentuk adaptasi terhadap lingkungan dan ekosiste...