×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Barat

Ketan Bakar

Tanggal 04 Jul 2015 oleh Iklimah .

   

Kota Bandung merupakan salah satu kota yang terkanal dengan dunia kulinernya. karena begitu banyak aneka jajanan yang hadir dari kota bandung. dari aneka makanan atau minuman modern dan tradisional khas bandung. variasi rasa jajanan yang dihadirkan juga begitu bermacam-macam dan unik.

Ketan bakar jajanan yang satu ini memang salah satu jajanan yang cukup menjadi favorit dimasyarakat luas. terbuat dari beras ketan putih yang dicuci bersih dan diolah dengan santan, membuat ketan memiliki rasa yang enak dan gurih. apalagi mengalami proses pembakaran sebelum disajikan, sehingga wangi aroma khas ketan menjadi semakin menggoda.
 
Rasa yang enak dan wangi khas ketan akan semakin lezat jika dihadirkan dengan sambal oncom, saus kacang dan serundeng. tentunya akan semakin enak, nikmat dan menggoda selera. rasa yang unik disetiap gigitannya pasti akan membuat anda ketagihan. penasaran akan rasa ketan bakar lengkap dengan sambal oncom, saus kacang dan serundengnya? untuk itu ayo kunjungi kota Bandung dan berburu makanan khas kota Bandung.
 
Bisa juga anda membuatnya sendiri, disini terdapat bagaimana cara membuat Ketan Bakar khas Bandung. mari kita simak.
 

Bahan-bahan Ketan Bakar Sambel Oncom:

  • Beras ketan 250 gram (direndam selama 2 jam)
  • Santan 75 mili liter dari 1/4 butir kelapa 
  • Garam 1/2 sendok teh
  • Kelapa parut kasar 100 gram

Bahan-bahan Sedundeng Ketan Bakar:

  • Kelapa parut kasar 150 gram
  • Serai 1 batang (diambil putihnya , dimemarkan)
  • Garam 1/2 sendok teh
  • Gula pasir 2 1/2 sendok teh 
  • Minyak untuk menumis 1 sendok makan

Bumbu-bumbu Halus Serundeng Ketan Bakar:

  • Bawang merah 2 butir
  • Bawang putih 1 siung

Bahan-bahan Saus Kacang Ketan Bakar:

  • Kacang tanah goreng 75 gram
  • Cabai merah keriting 1 buah
  • Cabai rawit merah 2 buah
  • Bawang putih 1 siung
  • Garam 3/4 sendok teh
  • Gula merah 1 1/4 sendok teh
  • Air panas 150 mili liter
  • Cuka 1/4 sendok teh

Bahan-bahan Sambal Oncom Ketan Bakar:

  • Oncom 75 gram (dihaluskan)
  • Air 300 mili liter 

Bumbu-bumbu Halus Sambal Oncom Ketan Bakar:

  • Bawang merah 1 butir
  • Cabai Rawit merah 1 buah
  • Cabai merah keriting 2 buah
  • Garam 3/4 sendok teh
  • Gula merah 1/2 sendok makan
  • Kencur 1 centi meter
  • Jahe 1/2 centi meter

Cara Membuat Ketan Bakar Special Komplit:

  1. Ketan Bakar : pertama-tama kukus ketan selama 20 menit. rebus santan dan garam sambil diaduk hingga mendidih. kemudian tambahkan beras ketan kukus, aduk hingga meresap. lalu masukkan kelapa parut, aduk kembali hingga rata. kukus kembali selama 25 menit hingga matang.
  2. Saat masih panas tumbuk nasi ketan hingga lembut. cetak diloyang 16x16x4 centi meter yang dialaskan dengan daun pisang sambil dipadatkan. dinginkan, kemudian potong-potong kotak atau menurut selera, lalu bakar hingga wangi.
  3. Serundeng : Pertama panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus dan serai hingga wangi. lalu masukkan kelapa parut dan garam. aduk hingga kering dan berubah warna menjadi kecoklatan. angkat, tambahkan gula pasir, kemudian aduk hingga rata.
  4. Saus Kacang : Pertama-tama haluskan cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang putih, garam, gula pasir, dan kacang tanah. kemudian tumis dalam 2 sendok makan minyak hingga wangi . masukkan air dan cuka, lalu aduk hingga matang.
  5. Sambal Oncom : pertama rebus air dan bumbu halus hingga mendidih, tambahkan oncom. kemudian masak hingga matang.
  6. Terakhir sajikan ketan bakar dengan dicocol serundeng, saus kacang, dan sambal oncom agar lebih makyus, Selesai.
 
       Cukup mudah bukan dalam pembuatan ketan bakar special komlitnya? Resep ketan bakar yang kami bagikan disajikan untuk 9 porsi. jika anda ingin membuatnya lebih banyak silahkan tambahkan bahan-bahan menurut takaran. anda dapat menyajikan kentan bakar saat berkumpul dengan keluarga tercinta.
 
 
RM/Toko yang Menyediakan:
 
Ketan Bakar
Store in Lembang, Indonesia
Address: No., Jl. Raya Lembang No.302, Jayagiri, Lembang, Kabupaten Bandung Barat, Jawa Barat 40391
 
 
 
Selamat mencoba dan semoga bermanfaat
 
Sumber: http://harianresep.blogspot.com/2014/08/resep-ketan-bakar.html
 

DISKUSI


TERBARU


Calonarang

Oleh Bangindsoft | 15 Jun 2021.
Cerita Rakyat

Di sebuah daerah yang sekarang bernama Dusun Butuh, Desa Sukorejo , Kabupaten Kediri, hiduplah seorang wanita sakti yang memiliki ilmu leak (ilmu hit...

Legenda Situ Ci...

Oleh Mawar widya | 01 Jun 2021.
Legenda

Tak ada yang tahu pasti tentang Kuhlan, namun ada segelintir orang yang mengatakan bahwa ia adalah Willem Hermanus Hooghland, pemilik Borderij N.V. A...

Sasakala Gunung...

Oleh Mawar widya | 01 Jun 2021.
Legenda

Di Bogor, dulu ada sebuah negeri kecil yang terkenal karena kemakmurannya. Selain tanahnya yang subur, kemakmuran negeri itu juga disebabkan karena a...

Legenda Batu Hi...

Oleh Mawar widya | 01 Jun 2021.
Legenda

Pada jaman dahulu kala tepatnya pada abad ke-11, datang rombongan dari kerajaan Mataram yang dipimpin oleh Aki Gede dan Nini Gede. Kelompok tersebut...

Sasakala Cigond...

Oleh Mawar widya | 01 Jun 2021.
Legenda

Dahulu kala, terdapat sebuah kerajaan bernama Sindangsari. Adapun rajanya bernama Baginda Raja Singa Mandala. Ia terkenal sebagai raja yang adil dan...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...