KERUPUK RO (dibaca; er-o) GARUT

Kerupuk ro ini adalah makanan khas dari Garut, Jawa Barat. Menurut sumber, kerupuk ro ini pertama kali dibuat di daerah Kadungora, Garut. Kerupuk ro ini memiliki rasa yang cenderung asin, biasanya berwarna putih, sebesar ukuran cireng, dan teksturnya yang sangat renyah sekali. Kerupuk ini biasa dimakan dengan sambal pecel atau sambal khas garut yang berbahan dasar oncom. Meskipun kerupuk ro ini adalah makanan khas Garut, namun saya rasa keberadaan kerupuk ro di tempat oleh-oleh masih sangat jarang, karena di daerah Garut sendiri, masih ada beberapa penduduk yang tidak mengetahui kerupuk ro ini bagaimana bentuk dan rasanya. Kerupuk ro ini memang jarang dijual dalam jumlah banyak, sekalipun banyak, anda harus memesan dulu ke pedagangnya. karena meskipun pedagangnya membuat banyak, maka kerupuk ro itu akan diburu para pembeli. Bahan dasar pembuatan kerupuk ro ini sama dengan bahan dasar pembuatan cireng. perbedaannya adalah cara memasaknya. jika cireng, setelah adonan selesai dibuat dan dipotong-potong, maka adonan tersebut langsung digoreng. berbeda halnya dengan kerupuk ro, setelah adonan cireng dipotong-potong, maka adonan tersebut di jemur terlebih dahulu, baru digoreng.

berikut adalah bahan bahan pembuatan ro (cireng yang dijemur dahulu sebelum digoreng)

1. Tepung kanji 250 g
2. Tepung terigu 50 g
3. Daun bawang 2 batang. Iris halus
4. Seledri 2 batang. Iris halus
5. Bawang putih 3 siung. Haluskan
6. Penyedap rasa ayam 1 sdt
7. Merica bubuk 1 sdt
8. Garam 2 sdt
9. Cara membuat :
10. Campurkan tepung kanji dengan tepung tapioka hingga tercampur sempurna.
11. Tambahkan daun bawang, seledri yang telah diiris halus, bawang putih yang telah dihaluskan, penyedap rasa ayam, merica, dan garam.
12. Tambahkan air panas perlahan-lahan sembari diaduk atau diuleni hingga kalis.
13. Adonan yang telah tercampur sempurna kemudian mulai dibentuk. Bentuk sesuai selera. Jika ingin pipih seperti koin, tipis saja jangan terlalu tebal. Jika ingin dibuat bulat-bulat kecil saja.
14. Jemur adonan sampai kering
15. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Setelah panas, adonan yang telah dibentuk tadi kemudian dimasukkan atau digoreng hingga matang.
16. Itulah cara membuat kerupuk ro.

sumber gambar; https://www.tokopedia.com/cisstickkeju/kerupuk-ro-khas-garut 

#OSKMITB2018