• Adonan dasar pempek

CARA MEMBUAT :

• Ambil adonan bulatkan kecil sebesar bola tenis.
• Gunakan pirikan (Pirikan kuningan atau batok kelapa yg ada lobang halus)
• Tekan adonan dengan pirikan, ambil gumpalan kerupuk dari pirikan dan taruh di tatakkan.
• Jika tidak ada pirikan, gunakan mesin pembuat mie kecil, potong secukupnya dan dibulatkan taruh ditatakan.
• Secara umum, caranya sama dengan membuat kerupuk biasa.

CARA MEMASAK :

• Didihkan air dengan menggunakan panci kukus.
• Taruh pempek kerupuk ke tatakan lalu kukus sampai masak.
• Dinginkan, dan siap disantap dengan cuko.
• Pempek kerupuk ini juga bahan untuk membuat kerupuk goreng.

Ada beberapa cara memasak kerupuk polos maupun keriting yaitu :

• Menggoreng dengan minyak goreng
• Menggoreng diatas pasir
• Microwave.

Menggoreng dengan minyak goreng :

• Jemur sebentar kerupuknya.
• Siapkan 2 kompor dan taruh wajan berisi minyak goreng.
• Kompor pertama (A) apinya kecil sekali.
• kompor kedua (B) apinya besar.
• Rendam beberapa kerupuk di wajan A sampai keluar bintik putih seperti jerawat di sekeliling krupuk.
• Pindahkan ke wajan B, kerupuk akan langsung mekar, jaga agar jangan terlalu kuning.
• Angkat dan tiriskan minyaknya.
• Setelah dingin kerupuk siap dihidangkan.
• atatan : wajan A jika minyak agak panas, matikan apinya sebentar dan nyalakan lagi.

Menggoreng dengan pasir :

• Ambil pasir sungai atau laut secukupnya.
• Cuci bersih-bersih sampai air bilasannya berwarna bening.
• Jemur pasir di matahari sampai kering betul.
• Siapkan kompor dengan wajan yg agak lebar.
• Masukan pasir bersih yg sudah kering tadi.
• Panaskan, sampai keluar uap panas di pasir, aduk sampai panasnya merata.
• Taruh beberapa kerupuk yg telah dijemur terlebih dahulu.
• Biarkan mekar sendiri sambil di bolak balik.
• Setelah mekar penuh, Angkat dan dinginkan kerupuknya.
• Siap disajikan.

Mengunakan Microwave :

• Jemur kerupuk dahulu.
• Siapkan microwave.
• Uji coba dulu beberapa kerupuk, untuk menyetel waktu.
• Jika sudah ditemukan waktu tepat sampai kerupuk mekar, barulah masukkan kerupuk untuk di goreng.
• Waktu dengan microwave sangat singkat, alau tidak salah tidak sampai 2 menit.

Keuntungan menggunakan media pasir dan microwave :

• Bebas kolesterol minyak.
• Aroma lebih asli.
• Rasa lebih renyah dan krispi.