Kerupuk Catak adalah kerupuk yang dibuat dengan menggunakan bahan baku paru-paru ikan. Ikan yang dipilih juga tidak sembarangan ikan, ikan yang dipilih harus ikan yang besar untuk menghasilkan paru-paru yang cukup besar untuk dikeringkan. Dan jangan salah, ikan besar yang dipilih juga tidak ikan besar sembarang, ikan besar yang dipilih terutama adalah ikan besar dari jenis Ikan Manyung. Kesegaran ikan yang akan diambil paru-parunya harus terjamin untuk menjaga kualitas paru-paru dan Kerupuk Catak nanti.

Proses pembuatan Kerupuk Catak sangat alami. Pengambilan bahan baku (paru-paru) dilakukan dengan bantuan pisau tajam. Proses pengeringan juga tidak menggunakan mesin, tetapi menggunakan bantuan sinar matahari. Bumbu yang digunakan sangat tradisional dan terbebas dari zat kimia berefek samping. Dan hasilnya dapat dirasakan enaknya, gurihnya, dan mengandung gizi dan protein tinggi.

Kerupuk catak zaman dulu merupakan makanan para bangsawan dan para kalangan elite. Walaupun zaman sudah modern, kerupuk ini tetap dinikmati para kalangan elite. Kerupuk catak ini memiliki cita rasa yang khas dan tidak seperti kerupuk pada umumnya sehingga tak heran jika kerupuk catak ini harganya relatif mahal. Biasanya kerupuk catak ini dihidangkan pada saat lebaran maupun sebagai oleh-oleh khas Demak.

Setiapkali saya pulang kampung saat lebaran dan berkunjung ke rumah saudara dan kerabat dekat, saya pasti menemukan kerupuk catak ini disetiap rumah yang saya kunjungi. Saya sangat menikmati kerupuk catak karna rasanya yang khas dan nikmat! Eittss.. tapi jangan banyak-banyak makan kerupuk catak ini lho! Memang rasanya bikin ketagihan, tapi kalau kebanyakan nanti kolestrol nya bisa kumat! Hehehe..

Jangan heran jika harga Kerupuk Catak sangat tinggi seperti harga “emas”. Penyebabnya adalah cara mendapatkan bahan baku (paru-paru ikan manyung) yang sangat sulit. Selain itu rasanya yang sangat istimewa menjadikan Kerupuk Catak digemari dan diburu oleh banyak orang. Harga Kerupuk Catak mencapai Rp50.000,- per 250 gr (untuk Kerupuk Catak mentah) dan Rp25.000,- per 2 ons (untuk Kerupuk Catak matang)

#OSKMITB2018