Keripik Sanjai merupakan salah satu camilan khas Padang yang berupa keripik singkong yang sudah diparut tipis memanjang lalu dibumbui dengan taburan garam dan cabe. Untuk keripik yang ditaburi cabe, kebanyakan orang menyebut keripik ini dengan keripik balado. Sebutan 'Sanjai' sendiri berasal dari nama sebuah jalan atau daerah di bagian utara di kota Padang. Jalan Sanjai ini terletak di Desa Manggis, Kelurahan Manggis Gantiang Sanjai, kota Padang. Munculnya sebutan ini tentu bukan tanpa alasan. Warga yang bermukim di sekitar jalan Sanjai ini memang rata-rata berprofesi sebagai pengrajin Keripik Sanjai. Tidak hanya itu, daerah Sanjai sendiri memang dipercaya sebagai daerah asal muasal persebaran industri Keripik Sanjai di kota Padang. Jenis dari Keripik Sanjai sendiri sudah dihadirkan dengan tiga varian yang berbeda, seperti ada yang hanya di beri garam saja atau biasa disebut dengan keripik sanjai tawar, ada yang diberi olesan gula merah (keripik sanjai saka) dan yang terkahir adalah keripik yang dibumbui cabe atau keripik balado. Keripik Sanjai cocok dijadikan sebagai oleh-oleh bila berkunjung ke Padang, tapi camilan ini bisa dibuat sendiri dengan melihat resep berikut.

Resep Kripik Sanjai.

Bahan-bahan: 500 gr ubi singkong, kupas kulitnya lalu potong tipis Garam secukupnya Minyak goreng secukupnya

Bahan Sambal : 20 buah cabe, buang bijinya 5 siung bawang putih 5 sendok makan gula pasir ½ sendok makan cuka

Cara Membuat: 1. Ubi singkong yang sudah di potong-potong kemudian dibersihkan. Setelah itu, taburi potongan singkong dengan garam dapur dan diamkan sebentar selama kurang lebih 10 menit supaya garam meresap merata. 2. Panaskan minyak kemudian goreng potongan ubi singkong tersebut sampai matang dan renyah. Angkat lalu tiriskan. Goreng sampai semua potongan ubi singkong ini habis. 3. Selanjutnya, siapkan sambal keripik sanjai dengan cara menumbuk semua bahan bumbu sambal hingga halus dengan tambahan cuka lalu aduk rata. 4. Lalu tumis bumbu halus sambal sampai matang dan tiriskan. 5. Setelah sambal jadi, campurkan keripik singkong yang sudah digoreng bersama dengan bumbu halus sambal tumis sampai tercampur rata. 6. Keringkan keripik sanjai ini dan simpan dalam toples untuk disuguhkan atau bisa juga langsung dinikmati.

Alamat dan Kontak Penjual:

Chips Balado Nan Salero  

Jl. Niaga No.229, Kp. Pd., Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25119

(0751) 32863

( http://widhiaanugrah.com/resep-keripik-sanjai-khas-padang-yang-pedas/)