Keripik Mangga khas Indramayu, Jawa barat, Indramayu ini memiliki rasa yang  enak dan gurih. Cara pembuatanya pun berbeda dengan cara membuat kripik pada umumnya. Proses pembuatanya menggunakan alat penggoreng khusus yang disebut mesin vacum fryer.

Bahan :

• Buah mangga masak 5 kg
• air 1,5 liter
• 75 gr garam
• gula pasir 150 gr
• air kapur sirih ( untuk merendam )
• minyak goreng 2 liter

Cara Membuat:

1. Ambil buah mangga kupas kulitnya dan diiris tipis setebal 5 mm dan sesuai selera
2. Untuk menghilangkan lengket rendam buah mangga dalam air kapur sirih selama 5 jam.
3. Selanjutnya cuci bersih  kemudian keringkan.
4. Masukkan irisan mangga kedalam mesin vacum fryer menggunakan minyak yang banyak dengan api yang besar untuk menghilangkan kandungan air nya. Jika buih pada minyak goreng semakin berkurang berarti sudah matang.
5. Setelah matang angkat keripik dan tiriskan.
6. Simpan keripik  ke dalam plastik kedap udara agar rasa renyah dan gurih terjaga.

      Demikian resep cara membuat keripik Mangga khas Indramayu, semoga bermanfaat dan selamat mencoba.

Sumber: http://berita.grosirkeripik.com/resep-keripik-buah-mangga/