Indonesia kaya akan camilan keripik yang tersebar di penjuru negeri, termasuk Banjarnegara. Di Banjarnegara, olahan kripiknya cukup unik karena bila kripik lain menggunakan pisang atau singkong, kripik khas Banjarnegara menggunakan parutan singkong. Yups, namanya Kripik Combro Kering. Selain bahannya yang beda dari kripik, cara pengolahannya juga cukup unik karena agak mirip cara membuat kerupuk. Penasaran seperti apa bentuk dan rasanya? Simak resep berikut.

Bahan-bahan: 2 ons singkong 1 ons tepung tapioka 2 siung bawang putih 4 buah cabai rawit merah 1 ruas kencur ½ sendok teh garam ¼ sendok teh gula pasir ½ kg minyak goreng

Cara Membuat: 1. Timbang singkong sekitar 2 ons lalu kupas dan cuci dengan air sampai bersih. 2. Parutlah singkong tersebut sampai halus kemudian masukkan ke dalam lap kain bersih yang telah disiapkan. 3. Kemudian peraslah singkong parut tersebut sampai semua cairannya keluar. Sesudah itu, masukkan ampasnya ke dalam wadah lain dan sisihkan dulu. 4. Lalu haluskan bawang putih, kencur dan cabai rawit menggunakan ulegan atau bisa juga dengan diblender. 5. Berikutnya, masukkan bumbu halus tersebut ke dalam ampas singkong yang telah dicampur dengan tepung tapioka. 6. Selanjutnya, aduk merata hingga menjadi sebuah adonan. Jangan lupa beri gula pasir dan garam. 7. Ambil loyang ukuran sedang lalu tata adonan yang sudah dicetak berbentuk bulat-bulat kecil serta dipipihkan ke dalamnya. 8. Ulangi langkah tersebut sampai adonan habis dan tertata rapi di atas loyang. 9. Setelah itu, kukus adonan keripik combro dalam dandang selama sepuluh menit. 10. Angkat dari loyang kemudian jemurlah di bawah sinar matahari hingga kering. 11. Jika sudah, panaskanlah minyak secukupnya kemudian goreng adonan yang sudah kering sampai berwarna kekuningan. 12. Angkat dan tiriskan, lalu sajikan di piring saji atau langsung menyimpannya dalam toples.

Sumber: http://www.masakandapurku.com/2016/05/resep-membuat-keripik-combro-kering.html?m=1