Kerang Bumbu Hijau ini adalah sajian tradisional asal Jambi yang super menggiurkan. Bahan utamanya adalah kerang hijau yang terkenal sedap.

Bahan:

• 400 gram kerang hijau kupas direbus
• 5 butir bawang merah, diiris tipis
• 2 lembar daun salam 
• 4 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, disobek-sobek
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 4 buah cabai hijau besar dipotong serong
• 6 butir cabai rawit hijau utuh 
• 1 1/4 sendok teh garam 
• 1/2 sendok teh gula pasir 
• 400 ml santan dari 1 butir kelapa 
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah 
• 4 siung bawang putih 
• 1/2 sendok teh merica bubuk 
• 3 butir kemiri, disangrai
• 1 cm kunyit, dibakar
• 5 buah cabai hijau besar, dibuang bijinya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan cabai hijau dan cabai rawit. Aduk rata.
3. Tambahkan kerang. Aduk rata.
4. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai matang dan kental.

Reference:

1. Sajian Sedap (http://sajiansedap.grid.id/Masakan/Tumis/Jangan-Takut-Mencoba-Membuat-Kerang-Bumbu-Hijau-Yang-Sedap-Ini-Gampang-Lho)