Di daerah Pemalang (Jawa tengah) ada Kuliner khas yang bahan utamanya adalah Kepiting, tapi ini bukan kepiting biasa melainkan Kepiting Lemburi alias kepiting cangkang lunak. Dengan proses masak yang tak jauh beda dengan kepiting pada umumnya tapi masakan kepiting ini menjadi unik ketika kita menikmatinya tanpa harus takut tertusuk tajamnya cangkang kepiting. Ada banyak rumah makan di pantura Pemalang yang menyediakan kuliner kepiting khas Pemalang ini.

Berikut bahan dan cara pembuatan Kepiting Lemburi Pemalang jika Anda tertarik untuk membuatnya sendiri di rumah.

Bahan Utama:

• 5 ekor kepiting Lemburi segar
• 1 tangkai daun ketumbar, cincang kasar
• 5 buah asam
• ¼ cangkir air
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 buah cabai merah kering, buang bagian bijinya
• 1 sendok makan tauco
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 1 ruas jahe segar

Cara dan Langkah Untuk Membuat Kepiting Lemburi Pemalang:

1. Bersihkan terlebih dahulu kepiting yang sebelumnya anda persiapkan kemudian anda potong-potong menjadi beberapa bagian. Setelah beres kemudian sisihkan.
2. Haluskan semua bahan bumbu, anda bisa menghalusknanya dengan cara menumbuk atau denganbisa juga diblender seseuai dengan selera, pastikan bumbu halus tersebut tercampur secara merata.
3. Ambil asam, kemudian rendam dalam air hangat dalam waktu15 menit.
4. Setelah itu Anda bisa mengambilnya dan kemudian ekstrak atau jus. Pastikan tanpa biji.
5. Siapkan wajan lalu anda panaskan minyak, setelah panas anda bisa melanjutkan menumis bumbu halus hingga tercium wangi harum masakan.
6. Ambil kepiting yang sudah Anda bersihkan, kemudian masukan dalam masakan bersama dengan ¼ cangkir air. Jangan lupa utnuk mengaduk dengan cepat, lalu tutup kembali dan biarkan selama kurang lebih 3 menit.
7. Setelah selang beberapa lama anda masukan juga bahan lain seperti air asam, garam dan gula.
8. Lanjutkan mengaduk selama kurang lebih 2 menit dan rebusan kepiting anda berubah menjadi kemerahan.
9. Angkat kepiting lalu letakan di atas piring saji.
10. Berikan hiasan berupa potongan daun bawang, dan Kepiting Lemburi Pemalang siap disajikan selagi masih panas

Sumber: https://resepnusantara.id/resep-kepiting-lemburi-pemalang/