Calok (Kecalok) adalah hidangan pendamping yang dibuat dari fermentasi udang serum atau udang rebon yang juga merupakan bahan utama pembuatan terasi. Udang jenis ini sangat kecil dan hanya terdapat pada musim musim tertentu. Jika sedang musimnya, masyarakat berbondong - bondong ke laut untuk mencari udang tersebut, sehingga hasilnya pun menjadi berlimpah ruah dan tidak akan habis dimakan dalam satu hari. Akibatnya, masyarakat pun mulai berkreasi untuk mengawetkan makanan tersebut dan menjadikannya sebagai salah satu kuliner khas Bangka. saus atau sambal untuk lalapan ataupun untuk cocolan ikan panggang.

Cara membuat Sambal Kecalok mentah:

1. Bawang merah, cabe rawit diiris tipis (jumlah sesuai selera)

2. Tambahkan jeruk asam (jeruk kunci) atau bisa diganti dengan jeruk asam lainnya.

3. Campurkan beberapa sendok Kecalok, aduk rata.

4. Dicocol dengan pucuk ubi rebus, jantung pisang rebus, timun dan lalapan lalapan lain sesuai selera.

5. Sajikan dengan nasi hangat dan ikan panggang.

Cara memasak Sambal Kecalok :

1. Iris tipis bawang merah, bawang putih, dan tomat.

2. Tumis dengan sedikit minyak

3. Masukkan Udang Kecalok, tidak perlu menambahkan garam lagi, karena rasa udang kecalok sudah asin.

4. Jika sudah matang, angkat kemudian diulek kasar.

5. Sajikan dengan nasi hangat dan lalapan.

Kuliner ini biasanya dibuat oleh masyarakat nelayan Pulau Bangka, terutama di daerah Belinyu, Kampung Belo di Muntok (Bangka Barat) dan Toboali. Namun, biasanya toko souvenir di Bangka Belitung juga menjual kuliner ini dalam bentuk kemasan botol.

Sumber :

http://visitbangkabelitung.com/content/kecalok