Katirisala » Budaya Indonesia

DATA

Kategori

Kuliner Khas Bugis

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Sulawesi Selatan

Asal Daerah

Makassar, Sulawesi Selatan

Katirisala

Tanggal 03 Oct 2017 oleh Nurmaihc .

Katirisala, kue tradisonal ini bahan utamanya beras ketan hitam, gula merah dan telur yang memilki rasa enak, manis dan khas. Dalam pembuatannya kue ini biasanya memilki cetakan khusus berbentuk bundar, kue yang satu ini terdiri dari dua lapisan dimana lapisan bawahnya terbuat dari beras ketan dan lapisan atasnya terbuat dari campuran gula merah dan telur. Katirisala menjadi salah satu jamuan bosara (baca : bugis) yakni hidangan kue yang biasanya selalu ada dalam acara pernikahan atau acara-acara masyarakat Bugis Makassar.

Bahan 1

300 gr beras ketan
200 ml santan sedang
1/2 sdt garam

Bahan 2

350 gr gula merah, iris halus
100 ml santan kental
7 butir telur ayam ukuran besar
2 sdm gula pasir

Cara membuat:

rendam ketan selama 2 jam
tumbuk menggunakan lesung atau remas-remas ketan hingga terbelah menjadi dua
rendam ketan dalam santan yang sudah diberi garam, hingga santan terserap habis
masak kembali ketan hingga matang
dalam keadaan panas, ratakan ketan dalam loyang yang alasnya dialasi daun atau plastik khusus makanan dan telah disemir dengan margarin. sisihkan.
panaskan kukusan, masukkan ketan yang sudah dicetak di loyang. biarkan loyang panas.
sementara itu, kocok gula merah, gula pasir, dan telur hingga mengembang, sekaligus saring adonan telur untuk menyaring kotoran yang berasal dari gula merah
setelah disaring, kocok kembali adonan telur hingga mengembang, masukan santan, kocok kembali
masukan kocokan telur di atas ketan. alasi tutup kukusan dengan serbet, untuk menghindari uap air menetes ke adonan. masak hingga matang.

Sumber:

cookpad.com

Catatan : - Gunanya ketan ditumbuk kasar dan memanaskan loyang berisi adonan ketan terlebih dulu, untuk menghindari adonan telur merembes ke adonan ketan. - Sebaiknya setiap 5-7 menit tutup kukusan dibuka untuk meniriskan uap air dan mengontrol adonan tidak ditetesi uap air. Selamat mencoba

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Ulos Jugia

Oleh Zendratoteam | 14 Dec 2024.
Ulos

ULOS JUGIA Ulos Jugia disebut juga sebagai " Ulos na so ra pipot " atau pinunsaan. Biasanya adalah ulos "Homitan" yang disimp...

Tradisi Sekaten...

Oleh Journalaksa | 29 Oct 2024.
Tradisi Sekaten Surakarta

Masyarakat merupakan kesatuan hidup dari makhluk-makhluk manusia saling terikat oleh suatu sistem adat istiadat (Koentjaraningrat, 1996: 100). Masyar...

Seni Tari di Ci...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Seni Tari Banyumasan

Seni tari merupakan salah satu bentuk warisan budaya yang memiliki peran penting dalam kehidupan masyarakat Cilacap. Tari-tarian tradisional yang ber...

Wayang Banyumas...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Wayang Banyumasan

Wayang merupakan salah satu warisan budaya tak benda Indonesia yang memiliki akar dalam sejarah dan tradisi Jawa. Sebagai seni pertunjukan, wayang te...

Ekspresi Muda K...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Ekspresi Muda Kota

Perkembangan teknologi yang semakin pesat tidak hanya ditemui pada bidang informasi, komunikasi, transportasi, konstruksi, pendidikan, atau kesehatan...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...